O castagnaccio é um bolo rústico típico da Toscana, feito com ingredientes simples, como farinha de castanha, pinhões e alecrim. Era preparado, de fato, pelos mais velhos com os poucos ingredientes que tinham e que vinham da terra.
Com o tempo, se espalhou em muitas outras regiões do Norte da Itália; há quem tenha personalizado adicionando outros ingredientes, e das que experimentei, a variante que mais gostei é esta que proponho a você.
É um doce outonal rico em nutrientes graças à farinha de castanha, que é rica em sais minerais, como o potássio, e vitamina B.
A receita é muito simples e fácil, é preparada em poucos minutos com pouquíssimos ingredientes e o resultado é realmente surpreendente. Tem uma consistência crocante na superfície e macia por dentro.
Você também pode gostar de
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para a preparação do castagnaccio
- 250 g farinha de castanha
- 200 g água
- 200 g leite
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 pitada sal fino
- 20 g pinhões
- q.b. alecrim
- q.b. óleo de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Forma de aro removível
Passos para a preparação do castagnaccio
Para preparar o delicioso castagnaccio, começamos peneirando bem a farinha de castanha com uma peneira.
e colocamos em uma tigela grande. Em seguida, despejamos a água aos poucos, misturando inicialmente com um batedor manual, e depois adicionamos o leite sempre com o mesmo procedimento. Finalmente, adicionamos uma pitada de sal e uma colher de açúcar e misturamos tudo com a batedeira elétrica em velocidade média por um ou dois minutos sem criar muitas bolhas. Nesse caso, deixe descansar alguns minutos ou mexa novamente com o batedor manual para que elas se quebrem.
Em seguida, untamos uma forma de aro removível de 24 cm e despejamos a mistura. Espalhamos a superfície com pinhões bem espaçados uns dos outros
algumas folhas de alecrim e levamos ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, até que o bolo esteja todo rachado. Recomendo, no entanto, sempre fazer o teste do palito antes de retirá-lo do forno.
Uma vez pronto, deixamos esfriar, removemos o aro da forma, soltando primeiro com uma faca as bordas, e finalmente servimos… bom apetite!
Conservação e notas
O castagnaccio se conserva por dois/três dias em local fresco e seco.
Ótimo para servir com uma xícara de leite quente.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode fazer sem leite?
Certamente, basta substituir a quantidade de leite pela de água, para um total de 400 g.
