Os rolinhos de pimentão são uma receita fresca, deliciosa, apetitosa e saborosa.

Os pimentões são um vegetal da estação, mas estão disponíveis durante todo o ano. Amarelos, vermelhos, verdes, de várias formas, se prestam muito bem para criar muitas receitas tanto no verão quanto no inverno e, graças às suas cores, trazem alegria às mesas.

Consumidos crus, fornecem uma alta concentração de vitamina C, equivalente a quatro vezes a conferida pelas laranjas e são ricos em caroteno, substâncias muito úteis para a pele.

Os rolinhos de pimentão são ideais como entrada ou como acompanhamento. Servem-se frios, pois o recheio é colocado cru, portanto são ótimos para consumir nos dias quentes de verão.

Recomendo, para esta receita, comprar pimentões de tamanho médio. Para verificar a frescura do legume, basta apertá-los levemente, se estiverem firmes estão frescos, se estiverem moles são antigos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
300 g robiola
12 alcaparras em conserva
4 anchovas em conserva
50 g castanhas de caju
a gosto manjerona
a gosto azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

1 Travessa
1 Triturador
1 Tábua de corte
1 Tigela
1 Garfo
Papel absorvente
Papel manteiga
1 Escorredor

Passos para a preparação dos rolinhos de pimentão

Para preparar os deliciosos rolinhos de pimentão, começamos lavando bem os pimentões em água corrente.

Em seguida, secamos com papel absorvente e colocamos inteiros em uma travessa forrada com papel manteiga e levamos ao forno a 180 graus por cerca de 40-45 minutos, até ficarem cozidos.
Enquanto isso, preparamos nosso recheio. Então, com um triturador picamos as anchovas, as castanhas de caju e as alcaparras e depois colocamos em uma tigela junto com a robiola. Misturamos bem, com um garfo, até obter uma mistura homogênea. Não adicionamos sal, pois as anchovas já são salgadas.
Após o cozimento dos pimentões, deixamos esfriar por cerca de vinte minutos.
Em seguida, removemos delicadamente toda a pele (ela sairá facilmente), abrimos ao meio, removemos as sementes e escorremos a eventual água de cozimento colocando-os em um escorredor. Depois, dividimos em 4 no sentido vertical, usando uma faca ou diretamente com as mãos, pois, uma vez cozidos, são muito macios e fáceis de dividir.
Estendemos sobre uma tábua de corte e, com a ajuda de um garfo, colocamos o recheio no centro. Depois, com as mãos, enrolamos cada fatia até obter um rolinho.
Colocamos em um prato de servir, polvilhamos com manjerona e regamos com um fio de azeite de oliva extra virgem e servimos… bom apetite!