Os ovos escalfados de legumes são deliciosas e divertidas panquecas criadas com abobrinha, cenoura e cebola que substituem a clara de ovo.

Fácil de preparar, chama a atenção por serem originais, além de serem em porções individuais, fáceis de servir e certamente impressionantes.

Podem ser servidos como aperitivo, happy hour ou como prato principal.

Ideais também para apresentar aos pequenos, é uma maneira divertida de fazê-los consumir legumes.

Os ovos devem ser frescos, pois a gema não é totalmente cozida.

Recomendo comprá-los em mercados de produtos locais. Tenho a sorte de conseguir os ovos através do meu pai, que possui um galinheiro e os alimenta apenas com alimentos naturais, como se pode ver pela gema, que é bem vermelha e consistente.

No meu blog, você pode encontrar muitas outras receitas baseadas em legumes e não, fáceis, saborosas e acessíveis a todos. Na seção Home, você encontra todas as categorias.

Enquanto isso, recomendo

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a preparação dos ovos escalfados de legumes

2 abobrinhas
2 cenouras
3 claras de ovos
50 g queijo parmesão ralado
40 g fécula de batata
1/3 cebolinha
q.b. sal
4 gemas
q.b. azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

1 Tigela
1 Ralador
1 Frigideira
1 Colher

Passos para a preparação dos ovos escalfados de legumes

Para preparar os deliciosos ovos escalfados de legumes, começamos limpando as abobrinhas, cenouras e a cebolinha, removendo as extremidades e lavando bem em água corrente.

Em seguida, com um ralador de legumes, ralamos primeiro as abobrinhas, pois elas devem ser salgadas e deixadas descansar por pelo menos dez minutos para perderem a água e, em seguida, espremidas vigorosamente com as mãos.
Depois, ralamos as cenouras e um terço da cebolinha dentro de uma tigela e adicionamos o queijo ralado, as claras, o sal e a fécula de batata.
Misturamos bem tudo com um garfo
Enquanto isso, untamos levemente uma frigideira antiaderente e aquecemos. Quando o óleo estiver bem quente, colocamos uma colherada abundante da nossa mistura, formando um círculo com um furo no centro (no qual inseriremos a gema posteriormente) em formato de rosquinha, e sempre com a ajuda de uma colher, pressionamos e nivelamos até atingir uma espessura de meio centímetro. Depois de formarmos nossas panquecas em formato de rosquinha, abaixamos o fogo ao mínimo, tampamos a frigideira e deixamos cozinhar por 6-7 minutos, até que estejam quase cozidas.
Em seguida, adicionamos delicadamente a gema no centro, tampamos novamente e deixamos cozinhar por mais 2-3 minutos. Após o tempo de cozimento, servimos com a ajuda de uma espátula e bom apetite!