O Karē Raisu é o curry japonês (kāre) com arroz (raizu).
A base do curry é um roux (farinha, óleo e curry) que pode ser feito à mão ou usando cubos prontos, junto com legumes, geralmente cenouras, cebolas e batatas (eu adicionei abobrinha) e carne de boi, frango ou porco.
Existem diferentes tipos, incluindo curry com udon e karē-pan (um pão empanado e frito recheado com curry).
É consumido com uma colher e acompanhado de vegetais em conserva: fukujinzuke – pequenos pedaços de vegetais como berinjela, flor de lótus ou pepinos marinados em molho de soja e mirin, com vinagre e açúcar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 280 g arroz uruchimai
- 4 batatas
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
- q.b. curry
- 3 colheres farinha
- q.b. óleo de gergelim
- 300 g peito de boi (ou músculo, ou porco, ou frango)
- q.b. sal
Passos
Prepare o roux com o curry em pó, a farinha e o óleo aquecendo-os em uma panela, até a mistura ficar crocante.
Prepare o arroz: lave-o na água até que a água fique transparente e o arroz perca o amido.
Coloque o arroz em uma panela de fundo grosso e cubra com água até que a água cubra o arroz por cerca de dois dedos. Cozinhe o arroz em fogo alto, tampe e assim que ferver desligue e termine de cozinhar em fogo apagado, mas mantenha coberto por cerca de 15 minutos.
Tempere com gergelim e óleo de gergelim.
Prepare a carne e os legumes: faça um refogado com a cebola, adicione os legumes cortados, a carne, o sal, um pouco de água e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Após o cozimento, adicione mais 2 copos de água para que o molho fique mais cremoso e o roux de curry preparado anteriormente.
Sirva com o arroz ao lado e acompanhado de fukujinzuke .
O curry chegou ao Japão no final do século 19
Nos anos cinquenta, foram introduzidos no mercado os cubos de curry roux que ainda hoje são usados no Japão para a receita.
