O Inari sushi é um prato japonês composto por arroz de sushi em bolsos de tofu frito (Aburaage ou Inarizushi no Moto).
Diferentemente do namaage (coalhada de feijão frita e densa), o aburaage é feito de coalhada de feijão de soja cortada em fatias finas e frita.
O nome Inari Sushi é devido à divindade da mitologia japonesa Inari, que amava tofu frito.
No Japão, os sushi Inari na área de Tóquio e aqueles na área de Osaka têm formas diferentes: em Tóquio, tem a forma de um saco de palha e o arroz é completamente envolto dentro, na área de Osaka tem a forma de triângulo semelhante a uma orelha de raposa que expõe o arroz no fundo.
Eu enriqueci com salmão e ovas de peixe.
Inari sushi foi protagonista da transmissão ao vivo do ViaggiandoMangiando no ar do dia 13 de junho de 2022: o vídeo AQUI.
Encontre no blog outra receita de sushi japonês:
Ingredientes
- 500 g arroz uruchimai
- 5 colheres vinagre de arroz
- q.b. gergelim
- 2 pacotes aburaage
Passos
Preparar o arroz gohan. Ou seja, cozinhar o arroz no vapor; para 500 g de arroz, 625 ml de água, em fogo baixo, coberto, até ferver, então abaixar o fogo e cozinhar, sem nunca destampar, até a absorção.
Em seguida, temperar com gergelim e 5 colheres de vinagre de arroz.
Rechear o aburaage (o bolso de tofu frito)* com o arroz ou cobrindo-o completamente, ou mostrando-o.
Opcional a decoração com ovas de peixe, ou a adição de outros ingredientes como cenouras, cogumelos ou outro ao seu gosto pessoal.
Servir à temperatura ambiente.
São bolsos de tofu frito.
Fatiar o tofu finamente e fritar duas vezes, primeiro a 110°/120° e depois a 180°/200° em óleo de canola.
Ou comprar o aburaage já pronto, enxaguá-lo e então fervê-lo por alguns minutos no caldo.
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Na mitologia japonesa, o aburaage é o alimento preferido de Kitsune e Inari, a divindade japonesa da fertilidade, do arroz, da agricultura, das raposas, da indústria e do sucesso terreno.
Encontre o aburaage também online:
