Os Soe-go-gi kimbap são um tipo de kimbap 김밥 : arroz gohan, alga nori, bulgogi, folhas de perila e vegetais em conserva.
Mas por favor: não os chamem de sushi!
Existem 2 diferenças principais:
– ao arroz é adicionado óleo de gergelim, e não vinagre de arroz
– nos diferentes recheios, nunca é usado peixe cru
– pode-se usar arroz branco, arroz integral ou até arroz negro.
– são frequentemente maiores.
KIM significa alga, em coreano, e BAP arroz.
A tradição diz que é preparado pelas mães e levado pelos seus filhos como lanche.
O prato faz parte frequentemente da refeição para levar (dosirak) para ser consumido durante piqueniques e eventos ao ar livre e pode servir como um almoço leve junto com o danmuji (rabanete em conserva amarela) e kimchi.
Parece derivar de um prato tradicional japonês, importado para a terra coreana durante a ocupação japonesa.
Devido a ela (1910–1945) era indicado pelo nome nipônico “norimaki”: entre as inúmeras restrições impostas pelos japoneses na Coreia estava a impossibilidade de usar a língua coreana.
No blog você encontra a receita de outro tipo de kimbap, recheado com cebolinha e omelete:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12/15 peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g arroz
- 2 colheres óleo de gergelim
- q.b. gergelim
- q.b. sal
- 4 algas nori
- 300 g carne moída de boi
- q.b. óleo de gergelim
- q.b. gergelim
- Marinada (molho de soja, óleo de gergelim, pimenta, uma cebola, açúcar mascavo, alho, gengibre fresco, cogumelos champignon ou matsutake.)
- 2 cenouras
- rabanete em conserva (ou outros vegetais em conserva)
- 10 folhas de perila (ou alface)
Passos
Prepare o arroz gohan, ou seja, o arroz cozido no vapor. Receita AQUI.
Em seguida, tempere com 2 colheres de óleo de gergelim, uma pitada de sal e o gergelim.
Prepare a carne de bulgogi, mas use carne moída em vez de fatiada em tiras. Receita AQUI.
Corte as cenouras em julienne.
Corte a alga nori em tiras de cerca de 4 cm, lembrando-se de posicionar a parte brilhante para fora.
Umedeça as mãos com uma mistura de água e vinagre de arroz e espalhe parte do arroz sobre a alga, utilizando também as mãos.
Recheie com folhas de perila (ou alface) sobre o arroz, bulgogi, cenouras, rabanete em conserva.
Enrole.
Link afiliado #adv
Embora não seja sushi, você pode usar o kit de sushi para prepará-los.
