Os Mandu-gwa são a versão doce dos Mandu, os raviolis coreanos, fritos em óleo.
Preveem uma massa de farinha misturada com mel, canela e gengibre, e têm um recheio de jujubas.
Mandu-gwa também foram o tema do encontro com ViaggiandoMangiando on air em 6 de junho de 2022, você pode encontrar o vídeo da transmissão AQUI.
Durante a transmissão, eu os preparei com farinha de trigo sarraceno, para uma versão sem glúten, por isso eles estão assim escuros.
Os Mandu são os protagonistas da Mandu-guk (만둣국) uma variedade de sopa (guk) coreana, popular especialmente durante o ano novo, preparada fervendo os mandu em um caldo de anchovas secas misturado com ovo batido.
Os Mandu guk são um tipo de hangwa coreano, ou seja, doces tradicionais coreanos, fazem parte da categoria Yumil-gwa, ou seja, um doce frito à base de massa de farinha de trigo.
Outros hangwa coreanos que você encontra no blog:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo sarraceno
- 65 g mel
- 20 ml vinho de arroz
- q.b. óleo de gergelim
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- q.b. suco de gengibre
- 30 g jujubas
- q.b. canela em pó
- q.b. mel
- 150 ml água
- 250 g açúcar
- 2 colheres xarope de milho
Passos
Para o recheio: remover os caroços das jujubas, moê-las no liquidificador e misturá-las com o mel e a canela em pó.
Para a massa: juntar a farinha com o óleo de gergelim, o mel, o suco de gengibre e o vinho de arroz.
Amassar e criar discos achatados.
Adicionar as jujubas à massa, dar-lhes a forma de um bolinho em meia-lua e torcer a parte superior
Fritar em óleo abundante.
Preparar o xarope: levar a água e o açúcar para ferver em uma panela e, quando tiver reduzido pela metade, adicionar o xarope de milho, desligar o fogo e misturar.
Marinar os mandu-gwa no xarope morno.
