Os Idli são um tipo de bolinho de arroz salgado, originário do subcontinente indiano, popular como comida de café da manhã no sul da Índia e no norte do Sri Lanka.
Os bolinhos são feitos cozinhando no vapor uma massa à base de lentilhas pretas fermentadas (descascadas) e arroz.
Em substituição ao arroz, a sêmola ou creme de trigo podem ser usados para preparar o rava idli (de trigo).
Os idli restantes podem ser cortados ou picados e salteados para um prato chamado “idli upma”.
Como o simples idli tem um sabor suave, um molho é considerado essencial.
Os idli são frequentemente servidos com sambar, mas isso varia muito conforme a região e o gosto pessoal, ou com chutney de coco, chutney de kaara (à base de cebola) ou curry de peixe picante.
Eu os servi com um CHUTNEY DE BETERRABA.
30 de março é o #worldidliday.
Eles são a base de outra receita do blog:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 2 Dias
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g arroz parboilizado
- 100 g urad dal
- q.b. sal
- q.b. óleo de sementes
- 1 Molde moldes para Idli
Passos
➡Para prepará-los, são necessários 4 partes de arroz cru (arroz Idli ou parboilizado, que pode reduzir consideravelmente o tempo de maceração) e 1 parte de lentilhas vigna mungo (urad dal) embebidas separadamente por pelo menos 4 horas, 6 horas ou durante toda a noite.
Moer em um liquidificador, separadamente, o arroz e as lentilhas. Adicionando aos poucos água (q.b.).
➡ O dahi (iogurte) também pode ser adicionado para fornecer o sabor ácido para massas não fermentadas.
➡O açúcar pode ser adicionado para torná-los doces em vez de salgados. Eles também podem ser recheados com um recheio de batatas, feijão, cenouras e masala.
Misture os dois compostos e adicione sal.
Deixe fermentar outra noite.
Em seguida, unte os moldes apropriados (ou moldes redondos ou de muffin) e cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos.
Este é o mix já pronto disponível nos supermercados indianos:
Como cozinhar os idli
Para prepará-los é necessário um utensílio específico: o idli maker.
Para uma cocção a vapor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que podem ser acompanhados?
Picles de gengibre (allam pachadi) que também pode ser chamado de Chutney de gengibre ou gengibre em conserva.
▶A palavra telugu para gengibre é “allam” enquanto “pachadi” significa picles. O gengibre é o ingrediente principal, mas há também tamarindo, pimentas vermelhas, jaggery e algumas especiarias adicionadas que equilibram a picância do gengibre.
▶É um acompanhamento clássico para uma refeição principal e para os pratos de café da manhã do sul da Índia, como idli, dosa, vada, e pesarattu.
