Os pêssegos recheados são uma sobremesa clássica da tradição italiana, especialmente apreciada nas regiões do norte.
Sua origem está ligada à tradição camponesa, onde eram utilizados ingredientes simples e de fácil acesso, como pêssegos maduros, biscoitos amaretti e cacau.
Este prato combina habilmente a doçura natural dos pêssegos maduros com o sabor rico e intenso dos amaretti e do cacau, criando um contraste harmonioso e envolvente.
É uma festa para os olhos: os pêssegos, cortados ao meio e levemente escavados no centro, tornam-se pequenos cofres dourados prontos para receber um recheio aveludado e aromático. A polpa macia e suculenta dos pêssegos combina perfeitamente com a leve crocância dos amaretti.
O cacau, adicionado à mistura, confere uma profundidade adicional, com suas notas tostadas e ligeiramente amargas que se misturam com o sabor dos amaretti, criando uma sinfonia de sabor que conquista o paladar. Quando os pêssegos recheados são assados no forno, os sabores se amalgamam ainda mais, e o calor exalta o aroma dos amaretti e do cacau, liberando um perfume irresistível que envolve a cozinha.
Uma vez prontos, os pêssegos recheados se apresentam macios e suculentos, com uma superfície ligeiramente dourada que esconde em seu interior um coração guloso e rico. O contraste entre a frescura do pêssego e a riqueza do recheio torna cada mordida uma experiência sensorial única.
Esta sobremesa pode ser servida quente, morna ou à temperatura ambiente, muitas vezes acompanhada por um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha, que adicionam um toque adicional de cremosidade e frescura, completando perfeitamente o prato. Os pêssegos recheados com amaretti e cacau representam uma homenagem aos sabores genuínos e aos ingredientes simples, mas ricos em história e tradição, ideais para encerrar com beleza um almoço ou jantar de verão.
Os pêssegos cozidos oferecem uma mistura de benefícios nutricionais, mantendo muitas das propriedades saudáveis da fruta fresca, mas com um sabor e digestibilidade melhores. Isso os torna uma opção saborosa e saudável em muitas receitas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a preparação dos pêssegos recheados
- 4 pêssegos
- 40 g amaretti
- 20 g cacau amargo em pó
- 20 g açúcar mascavo
- 1 Ovo
- 1 colher de sopa Rum
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Travessa
- Papel manteiga
- 1 Garfo
Passos para a preparação dos pêssegos recheados
Para preparar os deliciosos pêssegos recheados, comece lavando-os bem em água corrente, mas sem remover a casca. Os melhores são os pêssegos nectarinas maduros, mas não muito macios. Devem ser suficientemente firmes para serem esvaziados sem quebrar, mas também suculentos para conferir doçura ao recheio.
Depois, pegue um processador de alimentos e adicione os amaretti.
Triture até obter um pó.
Despeje os amaretti triturados em uma tigela e adicione primeiro o cacau em pó, depois o açúcar mascavo e, por fim, o ovo e o rum. Então, com um garfo, misture e amasse bem tudo, até obter um creme compacto e uniforme. O recheio deve estar úmido, mas não muito líquido.
Enquanto isso, corte os pêssegos ao meio e remova, com a ajuda de uma colher, o caroço.
Em seguida, coloque-os em uma travessa de forno, revestida com papel manteiga, e com uma colher recheie os pêssegos, no centro onde removemos o caroço, de forma abundante, como na foto. Por fim, ligue o forno a 180 graus e, uma vez na temperatura, asse a 180 graus por cerca de 20-30 minutos. Na fritadeira de ar quente a 170 graus por 10 minutos e depois a 180 por 5 minutos.
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Depois do tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos e …
Bom apetite da Barbara!
Conservação
Conservação
À temperatura ambiente: Se você pretende consumir os pêssegos em poucas horas após a preparação, pode deixá-los à temperatura ambiente, mas é melhor não ultrapassar 4-5 horas.
Na geladeira: Se quiser conservá-los por um período mais longo (até 2-3 dias), é aconselhável armazená-los na geladeira em um recipiente hermético. Antes de servir, você pode aquecê-los ligeiramente no forno ou à temperatura ambiente.
Congelamento: Embora não seja comum, você pode congelar os pêssegos recheados. Disponha-os em uma bandeja de modo que não se toquem e coloque-os no congelador. Uma vez congelados, transfira-os para sacos de congelamento. Quando quiser consumi-los, descongele-os na geladeira e depois aqueça-os no forno.
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