Passos

• Pegue um copo medidor e coloque dentro os pistaches, o azeite, o alho, o manjericão e o parmesão

• Bata tudo com o mixer de imersão

• Você pode decidir o grau de consistência que mais desejar, mais ou menos granuloso e mais ou menos líquido, ajustando a quantidade de azeite que preferir

• Despeje seu pesto em um potinho e reserve

• Aqueça uma frigideira com azeite e coloque o dente de alho esmagado

• Corte os tomates cereja ao meio e jogue na frigideira junto com algumas folhas de manjericão fresco

• Adicione o sal e cozinhe em fogo médio com a tampa por cerca de 10/15 min até que os tomates cereja murchem

• Coloque todo o molho da frigideira em um passador de legumes obtendo assim um molho de tomate sem cascas

• Volte o molho passado para a frigideira novamente

• Enquanto isso, coloque a massa em água salgada

• Doure os camarões em uma panelinha com a noz de manteiga, cozinhando apenas alguns minutos de cada lado

• Adicione meia xícara de conhaque para flambar e, uma vez que o álcool tenha evaporado, desligue o fogo e reserve os camarões inteiros

• Pegue 3 camarões, corte-os em pedaços e reserve

• Escorra a massa e coloque os spaghetti ainda al dente na frigideira com o molho de tomate (lembre-se de reservar alguns copos de água do cozimento)

• Ligue o fogo e termine o cozimento da massa, adicionando água do cozimento conforme necessário

• Adicione os camarões cortados e misture fora do fogo com generosas colheres de pesto de pistaches

• Adicione mais água do cozimento, se necessário

• Emprate seus spaghetti e coloque por cima os camarões inteiros, decore com mais colheres de pesto e polvilhe com granulado de pistache