As berinjelas recheadas são um prato que no verão, em minha casa, nunca falta. Saborosas, ricas e muito apetitosas, são muito apreciadas também pelos meus filhos e servem como uma refeição completa.
No verão, com o calor, temos pouco apetite e, portanto, apostar em alimentos que o estimulam é a melhor solução. E para aumentar os sais minerais e as vitaminas é necessário consumir muita verdura e fruta, exatamente como eu gosto.
Minha horta neste período é muito generosa, então preciso aproveitar ao máximo todos os meus vegetais. Nesta receita, usei berinjelas brancas, mas as roxas também são ótimas, o sabor é quase idêntico. Eu as enriqueci com o arroz vialone nano, que tem um grão de espessura média e a capacidade de absorver condimentos e manter-se firme durante o cozimento, o que o torna um dos arrozes mais preciosos da Itália. Cultivado e colhido na Itália. Além disso, as acompanhei com as deliciosas e genuínas berinjelas em conserva de óleo da Apúlia, ambos da empresa da qual sou cliente há tempos “a despensa da dona de casa”, que vende exclusivamente produtos italianos e artesanais.
Este vegetal é perfeito para qualquer tipo de condimento, como as abobrinhas, por isso também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o preparo das berinjelas recheadas
- 4 berinjelas
- 3 tomates
- 2 mussarelas
- 70 g arroz Vialone Nano
- 120 g queijo parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto farinha de rosca
- a gosto berinjelas em conserva de óleo
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Grelha
- 1 Colher
Passos para o preparo das berinjelas recheadas
Para preparar as deliciosas berinjelas recheadas, começamos limpando os vegetais.
Depois, com a ajuda de uma faca, dividimos-as ao meio e cortamos as bordas de cada berinjela em profundidade, circunscrevendo-a completamente. Em seguida, com uma colher, removemos todo o interior.
Depois de esvaziar cada berinjela, salpique levemente o interior e vire-o de cabeça para baixo em uma grelha, para que percam a água. Enquanto isso, cortamos em pedaços pequenos o interior das berinjelas que removemos e as colocamos em uma frigideira antiaderente previamente untada com azeite de oliva extra virgem da Dispensa da Dona de Casa. Em seguida, adicionamos a polpa dos tomates, também cortados em pedaços pequenos, e acendemos o fogão.
Deixe dourar levemente e depois adicione o arroz vialone nano, misture e cozinhe por cerca de 10 minutos. Caso seque, adicione um pouco de água.
Após o tempo de pré-cozimento, não devem estar completamente cozidos, deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o queijo ralado e as mussarelas cortadas em pedaços. Misture bem e nosso recheio está pronto para rechear as berinjelas.
Então, com a ajuda de uma colher, recheie as nossas berinjelas até a borda. Polvilhe com um pouco de farinha de rosca e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, até dourar levemente.
Após o cozimento, sirva mornas e acompanhadas com as ótimas berinjelas em conserva de óleo da Dispensa da Dona de Casa… bom apetite!
Notas e conselhos
As berinjelas recheadas se conservam na geladeira por dois dias e, antes de consumi-las, recomendo aquecê-las levemente no forno a 140 graus por cerca de 8-10 minutos.
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