O carpaccio de abobrinha marinada com limão é um acompanhamento fresco e realmente delicioso. Fresco, pois é cru, nos alegra nestes dias de verão e nos dá uma boa carga de minerais e vitaminas.

Pronto em pouco tempo e com pouquíssimos passos.

As abobrinhas são um vegetal da estação muito popular na cozinha, pois são realmente versáteis para criar receitas tanto cruas quanto cozidas. Dominam minha horta, pois crescem a olhos vistos e são plantas muito generosas, tanto na produção de abobrinhas quanto de flores de abóbora.

Existem muitas variedades de abobrinhas, aqui na Ligúria cultivamos as Trombette, que são realmente excepcionais, mas para esta receita usei as abobrinhas verdes tradicionais, pois são mais macias e uniformes em comparação com as outras.

Para dar-lhes uma nota de crocância, acompanhei-as com pinhões, que são uma fonte de ômega-3 e conferem aquele toque delicado a mais. Para finalizar, adicionei algumas folhas de hortelã e meio dente de alho que dão o toque final à receita.

Para outras receitas de verão, saborosas e fáceis de preparar, recomendo

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes para a preparação do carpaccio de abobrinha

3 abobrinhas
2 limões
1/2 dente alho
q.b. sal
q.b. pinhões
120 g azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

1 Assadeira
1 Mandolina
1 Tigela
1 Espremedor de frutas
1 Peneira
Filme plástico

Passos para a preparação do carpaccio de abobrinha

Para preparar as deliciosas abobrinhas marinadas, começamos lavando bem sob água corrente e cortando as extremidades.

Em seguida, esprememos os limões com o espremedor de frutas, filtramos o suco com a peneira e despejamos em uma tigelinha. Então, adicionamos o azeite de oliva extra virgem, meio dente de alho e sal e deixamos apurar por meia hora.

Enquanto isso, com uma mandolina ou um fatiador de vegetais, cortamos as abobrinhas bem fininhas, se preferir mais crocantes, corte um pouco mais grossas, e as colocamos lado a lado em uma assadeira, cobrindo toda a superfície e formando a primeira camada.

Neste ponto, adicionamos a marinada (após remover o alho) usando um pincel.

Em seguida, criamos outra camada de abobrinhas e procedemos como anteriormente.

Após terminar as camadas, cobrimos a assadeira com filme plástico e colocamos na geladeira por algumas horas, pelo menos duas. Quanto mais tempo descansar, mais saboroso será.
Passado o tempo, retiramos da geladeira, escorremos bem as abobrinhas, colocamos em um prato e decoramos com pinhões e, se desejar, algumas folhas de hortelã. Finalmente, nossa receita está pronta e pode ser servida… bom apetite!