Caldeirada de mexilhões e amêijoas, uma receita fácil para um prato realmente versátil e delicioso.
De fato, você pode acompanhar este prato com torradas de pão, ou usar a receita para temperar um prato de massa.
O único conselho que deixo é sobre a limpeza de mexilhões e amêijoas que você encontrará em detalhes na receita.
Se você tem um comerciante de confiança munido da máquina para limpar os mexilhões, pode tentar perguntar se ele pode fazer esse trabalho, que, manualmente, requer um pouco mais de tempo.
Se você ama receitas à base de frutos do mar, abaixo você encontrará algumas ideias para se inspirar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 1 kg amêijoas
- 2 tomates rama
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem
- 100 g sal fino (para purgar as amêijoas)
- 3 dentes alho
- a gosto salsa (fresca, para picar)
Ferramentas
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- Palitos de dente
- 1 Tábua de corte
Passos
Para fazer a Caldeirada de mexilhões e amêijoas, primeiro vamos nos dedicar à sua limpeza.
Coloque as amêijoas para purgar em uma tigela grande com água e sal por pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Enquanto isso, com a ajuda de uma faca, elimine a “barba” do mexilhão, puxando da parte mais larga para a mais estreita.
Por fim, raspe a concha para eliminar as impurezas externas.
Enxágue e deixe descansar em um escorredor grande.
Enquanto isso, enxágue também as amêijoas.
Em uma frigideira muito grande ou em um wok, coloque as amêijoas e os mexilhões para abrir em fogo baixo.
Quando estiverem todos abertos, desligue o fogo e coe a água do cozimento com a ajuda de uma peneira fina, em uma tigela ou jarra grande.
Desta forma, você reterá todas as impurezas e poderá reutilizar a água do cozimento dos mexilhões e das amêijoas.
Enquanto isso, lave, seque e corte o tomate em pedaços.
Limpe o alho removendo a casca e cortando a parte central.
Com a ajuda de uma faca, extraia o miolo e prenda os pedaços de alho com um ou dois palitos de dente.
Esta operação nos facilitará remover o alho sem precisar procurar pelos pedaços na panela.
Lave, seque e pique a salsa.
Na frigideira utilizada anteriormente, despeje o azeite, doure o alho e adicione os tomates em pedaços e a água de cozimento dos mexilhões e amêijoas que foi previamente coada.
Adicione os mexilhões e as amêijoas e deixe cozinhar por 7-8 minutos em fogo baixo.
Remova o alho, desligue o fogo e decore com salsa fresca picada.
Adicione sal a gosto, se necessário.
Sirva este prato bem quente com as sugestões dadas acima.
Se preferir, durante o cozimento, você pode adicionar pimentão fresco cortado em cubos.
Ou, ao final do cozimento, adicionar pimenta a gosto.
