Os Sochniki, ou sochnik, ou sočniki, são raviolis doces recheados com tvorog (um tipo de ricota) e smetana (creme azedo).
Eles são preparados durante o período pascal e são conhecidos em muitos territórios da ex-União Soviética.
Neste ravioli doce, a massa amanteigada também leva smetana na massa.
Outras receitas com smetana e/ou tvorog:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Russa
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 300 g farinha
- 100 g manteiga
- 4 colheres smetana (ou creme azedo)
- 1 ovo
- 4 colheres açúcar
- 12 g fermento químico em pó
- 200 g tvrog (ou ricota ou quark)
- 40 ml smetana (ou creme azedo)
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 50 g amido de milho (maizena)
- 1 pitada sal
- 1 pitada baunilha (em sementes)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Passos
Para a massa amanteigada: peneire a farinha, o fermento e o sal dentro de um recipiente grande. Corte a manteiga em pedaços e adicione à farinha, misture bem até obter uma consistência homogênea.
Em outro recipiente, bata um ovo, o açúcar e o creme azedo. Em seguida, adicione a mistura à massa com a farinha.
Trabalhe bem a massa e, quando estiver pronta, deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Para o recheio: misture o tvorog (ou a ricota) com o creme azedo, a clara de ovo (reserve a gema), o açúcar. Trabalhe a mistura e adicione uma pitada de sal, a baunilha e o amido de milho.
Pegue a massa e abra-a com um rolo de massa. Utilize um cortador de 10 cm de diâmetro para fazer círculos.
Recheie cada círculo com o recheio sem fechar completamente a meia-lua.
Pincele com uma mistura de gema e água.
Asse no forno a 200° por 25 minutos.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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Você pode substituir o Tvorog russo por queijo quark ou ricota, que você também pode fazer diretamente em casa com uma iogurteira.
