O pesto genovese é um dos molhos mais conhecidos e apreciados da Ligúria. O ingrediente base é o manjericão, que o torna realmente único. O manjericão genovês é definido como o rei dos reis porque é cultivado em um meio-terra, entre o mar e as montanhas, e a brisa salgada do mar lhe confere o aroma e um perfume que o distingue dos outros, juntamente com suas folhas médias pequenas e de cor verde clara.

A combinação com os pinhões o torna delicado e lhe confere uma carga de proteínas.

Os pinhões são uma fonte incrível de energia, além de favorecerem a memória e a concentração.

Enfim, além de ser delicioso, sofisticado e famoso, o pesto alla genovese também é uma fonte de bem-estar.

Esta versão é sem alho, o que o torna mais leve e digestível.

Ótimo para temperar pratos principais frios ou até mesmo para adicionar às bruschettas.

Também recomendo a Salsa Maro’, o creme de açafrão e as minhas tortas salgadas.

Agora vamos ver o procedimento simples. Na verdade, a verdadeira receita do pesto genovês prevê o uso de um pilão, mas para quem, como eu, tem pouco tempo disponível, esta receita é a melhor solução.