A focaccia é uma daquelas receitas que não pode faltar em nossas mesas. Amada por todos em qualquer momento do dia, desde o café da manhã até o jantar.

Fácil de preparar e com algumas horas de fermentação tem-se realmente um ótimo resultado.

Crocante e leve, acompanha qualquer outro prato ou tempero.

Eu a preparo frequentemente e especialmente quando falta pão. Traz sempre alegria em minha casa, pois todos adoram, sem falar do bom perfume que exala durante o cozimento e que se espalha por toda a casa. Ao abrir a porta já se sabe o que está para sair do forno.

Você pode usar essa massa como base para muitas focaccias recheadas e soltar a sua criatividade.

Eu também recomendo a sardenaira, a focaccia feita com farinha de grão de bico, a Focaccia di Recco, o pão e se visitar o meu blog, você pode encontrar muitas outras receitas genuínas e acessíveis a todos.

Vamos ver agora o simples procedimento. Vou adiantar que as horas de fermentação variam de um mínimo de 6 horas a um máximo de 24. Obviamente, quanto mais longa a fermentação, melhor e mais digerível. Eu normalmente amasso à noite para o dia seguinte, assim tem toda a noite para fermentar, na geladeira, obviamente.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a preparação da focaccia

300 g farinha tipo 1
170 ml água
8 g sal
1 colher de chá fermento biológico seco
1 colher de chá açúcar
4 colheres de sopa azeite extra virgem
q.b. sal grosso
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa azeite extra virgem
q.b. alecrim

Ferramentas para a preparação da focaccia

1 Tigela
1 Mesa de trabalho
1 Forma
1 Copo
1 Colher de chá
1 Colher de madeira
1 Copo
1 Garfo

Passos para a preparação da focaccia

Para preparar a focaccia, começamos pegando uma tigela. Depois pegamos um copo medidor e inserimos 170 ml de água morna com uma colher de chá de fermento biológico seco ou meio cubo do fresco e uma colher de chá de açúcar que ajuda na fermentação. Em seguida, misturamos bem para dissolver o fermento.

Depois na tigela incorporamos a farinha, a água com o fermento dissolvido e o azeite extra virgem e misturamos grosseiramente ajudando-nos com uma colher de madeira, adicionando por último o sal.
Em seguida, despejamos a massa sobre uma mesa de trabalho e com as mãos amassamos energeticamente por alguns minutos até obter uma bola compacta.
Então, colocamos novamente a bola na tigela, cobrimos com um pano e deixamos levedar de 6 a 24 horas. Se ultrapassar 8 horas, é necessário colocar a massa na geladeira para depois retirá-la pelo menos duas horas antes de estendê-la. Após o tempo de fermentação, enfarinhamos uma forma de 33 cm de diâmetro e estendemos nossa focaccia com as pontas dos dedos.
Depois de estendê-la bem, deixamos levedar por mais três horas, até dobrar de volume.
Enquanto isso, pegamos um copo e colocamos a água, o azeite e o alecrim e misturamos bem com um garfo. Depois, pincelamos a focaccia em toda a superfície e criamos cavidades com as pontas dos dedos, de forma que o óleo penetre, como na foto. Por fim, adicionamos o sal grosso e assamos a 200 graus por cerca de 25 minutos no forno estático, enquanto em modo fritadeira a ar a 200 graus por 13 minutos.
E bom apetite da Barbara!