O alho marinado é uma preparação culinária que permite conservar o alho fresco em uma solução ácida, uma mistura de vinagre, especiarias e ervas aromáticas. Este processo não só prolonga a duração de conservação do alho, mas também lhe confere um sabor único, que pode variar do doce ao picante dependendo dos ingredientes utilizados.
A marinada de alho tem origens antigas e é uma prática comum em muitas cozinhas do mundo, como a italiana, coreana e do Oriente Médio. Na Itália, o alho marinado é frequentemente utilizado como aperitivo, acompanhamento ou condimento para enriquecer saladas, sanduíches e pratos de carne.
A consistência do alho marinado é mais macia em comparação com o alho cru, e o sabor é menos picante, com notas ácidas e aromáticas que o tornam mais delicado ao paladar.
Esta receita pode ser personalizada com diferentes especiarias e ervas aromáticas, como alecrim, sálvia ou cravos-da-índia, dependendo dos seus gostos pessoais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g alho
- 1 colher de sopa sal fino
- 250 ml água
- 250 ml vinagre
- 1 colher de chá açúcar
- 1 folha louro
- 3 cravos-da-índia
Ferramentas para a preparação do alho fermentado
- 1 Frasco
- 1 Faca
- 1 Panela pequena
Etapas para a preparação do alho fermentado
Para preparar o alho fermentado, começamos esterilizando um frasco de vidro que usaremos como recipiente.
Descasque os dentes de alho. Para facilitar o descasque, é possível mergulhar as cabeças de alho em água quente por alguns minutos, ou descascá-los delicadamente com a lâmina de uma faca. Uma vez descascados, enxágue-os brevemente em água fria e seque com papel toalha
Enquanto isso, pegue uma panela pequena, adicione a água e leve para ferver. Escalde o alho em água fervente por 2-3 minutos. Depois, escorra os dentes e deixe-os esfriar.
Em uma panela, combine o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro e os cravos-da-índia. Leve a mistura à ebulição e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Coloque os dentes de alho esterilizados em frascos de vidro. Adicione as ervas aromáticas que desejar, como pimenta.
Despeje a solução de vinagre ainda quente sobre os dentes de alho nos frascos, garantindo que estejam completamente submersos.
Feche os frascos com tampas herméticas.
Deixe os frascos esfriarem à temperatura ambiente.
Uma vez resfriados, guarde-os na geladeira. O alho marinado estará pronto para ser consumido após cerca de 1-2 semanas, mas para um sabor mais intenso, pode-se esperar até um mês.
Dicas e conservação
Escolha dentes de alho firmes e sem sinais de mofo ou brotos. O alho fresco tem um sabor mais pleno e intenso, o que resultará em um melhor resultado final.
Você pode experimentar diferentes especiarias e ervas para personalizar o sabor do seu alho marinado. Sementes de coentro, alecrim ou pimenta podem adicionar notas aromáticas únicas.
O alho marinado estará pronto para ser consumido após cerca de 1-2 semanas, mas para um sabor mais intenso, pode-se esperar até um mês.
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