Alcachofra com batata gratinada no forno para um acompanhamento especial. A receita que quero contar para vocês hoje tem como protagonistas deliciosas alcachofras assadas às quais adicionei também batatas. Um acompanhamento delicioso, mas também um segundo prato vegetariano leve e saboroso. As alcachofras agora estão na estação e são tão boas que eu as uso frequentemente em minhas receitas. As alcachofras estão disponíveis no mercado em dois tipos de variedades: outonais e primaveris, de outubro a novembro e de janeiro até maio-junho. A alcachofra é rica em fibras, portanto perfeita para o funcionamento do intestino. As fibras ajudam a reduzir os níveis de colesterol. A vitamina K presente nesta verdura é útil para a saúde dos ossos e do cérebro, o potássio protege a saúde cardiovascular, o cobre e o ferro são importantes para a produção dos glóbulos vermelhos. Enfim, as alcachofras fazem muito bem e são também muito saborosas. Mais uma razão para nunca deixá-las faltar na cozinha. Esta receita para preparar as alcachofras é simples e tão boa que convence a todos a comê-las. Vamos então à cozinha e preparemos juntos as Batatas e alcachofras no forno
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 8 Horas 10 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 152,17 (Kcal)
- Instrumentos 24,42 (g) dos quais açúcares 1,72 (g)
- Proteínas 5,24 (g)
- Gordura 4,33 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sódio 182,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Alcachofras e batatas no forno
- 5 alcachofras
- 600 batatas
- 30 g farinha de rosca
- 40 g parmesão ralado
- 1 copo leite
- 1 cebola branca (média)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Como preparar as Alcachofras no forno com batatas
Para começar, limpe as alcachofras. Elimine a maior parte do caule e as folhas externas. Corte também as pontas. Descasque a parte restante do caule com um descascador de legumes ou simplesmente uma faca. Divida-as ao meio e elimine também a penugem central. À medida que as limpa, coloque-as em uma tigela cheia de água e suco de meio limão, assim não escurecem.
Corte as alcachofras em fatias finas. Coloque em uma panela 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola limpa e fatiada finamente e as alcachofras. Deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira.
Ajuste o sal e despeje o leite sobre as alcachofras. Abaixe o fogo, cubra a panela e deixe as alcachofras cozinharem por cerca de 15 minutos. Enquanto as alcachofras cozinham, cuide também das batatas. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos de tamanho médio.
Cozinhe as batatas em água fervente levemente salgada por cerca de 20 minutos. Escorra as batatas. Coloque um fio de azeite de oliva em uma assadeira ou travessa. Despeje metade das alcachofras e metade das batatas. Continue com as outras alcachofras e as batatas restantes, distribuindo uniformemente.
Polvilhe a superfície com a farinha de rosca e o parmesão ralado. Tempere com um fio de azeite de oliva. Asse as Alcachofras com batatas no forno pré-aquecido a 190° em modo estático por 16-18 minutos. Ajuste o forno para a função grill nos últimos minutos de cozedura.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrarem alcachofras, conserve-as na geladeira em um recipiente por 2 dias
Se preferir não usar leite, você pode substituí-lo por um copo de vinho, com caldo de legumes ou simplesmente água
Para um prato mais saboroso e gostoso, você pode adicionar queijo coalho em cubos e/ou presunto speck em pedaços pequenos
Não perca também a receita do meu Tortino de alcachofra
