A salada de sorgo de verão é uma receita fresca e leve à base de sorgo descascado, tomatinhos, cavala e rúcula: um prato único sem glúten, perfeito para o verão.
Se você procura uma alternativa aos cereais habituais para suas saladas frias, esta receita com sorgo vai te surpreender: saborosa, balanceada e muito simples de preparar, com ingredientes que se encontram facilmente e se combinam perfeitamente.
O sorgo é um cereal naturalmente sem glúten, rico em fibras e sais minerais, frequentemente usado na cozinha em vez de arroz, espelta ou cuscuz, que aprendi a conhecer e apreciar graças ao meu filho Alessandro.
O descascado, em particular, tem um sabor mais delicado e é adequado para muitas preparações, inclusive frias ou mornas. Nesta salada, o sorgo é combinado com cavala em conserva, tomatinhos frescos, rúcula, lascas de parmesão, um fio de azeite extravirgem e algumas gotas de vinagre balsâmico.
O resultado? Uma receita leve mas completa, perfeita para o almoço no escritório, para levar à praia ou servir como prato único nos dias mais quentes. Basta alguns minutos para prepará-la, especialmente se cozinhar o sorgo com antecedência e guardá-lo na geladeira.
Você pode personalizá-la como quiser. Se preferir uma versão vegetariana, basta omitir a cavala e completar com leguminosas ou abacate.
Em suma, uma tigela colorida, cheia de sabor e nutrientes, para servir morna ou fria, dependendo da estação ou das suas preferências.
Uma receita fresca e leve, esta minha salada de sorgo de verão.
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS ABAIXO DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 85 g sorgo
- folhas rúcula
- 10 tomatinhos
- 100 g cavala em conserva
- parmesão (em lascas)
- azeite extravirgem
- gotas vinagre balsâmico
Passos
Lave o sorgo em água corrente. Cozinhe em água fervente e salgada por cerca de 30-35 minutos, ou até que esteja macio mas ainda al dente. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Prepare os ingredientes
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Escorra a cavala do seu óleo e desfaça-a grosseiramente com um garfo.
Monte a salada
Em uma tigela, junte o sorgo morno, a rúcula, os tomatinhos e a cavala. Adicione as lascas de parmesão a gosto.
Tempere
Emulsione azeite extravirgem e vinagre balsâmico, despeje sobre a salada e misture bem. Ou despeje apenas o óleo e o vinagre balsâmico e sirva à parte. Ajuste o sal apenas se necessário.
Sirva
Você pode saboreá-la morna ou fria, até mesmo como marmita para levar ao escritório ou à praia.
Dicas e variações
O sorgo descascado tem uma cozimento semelhante ao espelta ou à cevada, mas você pode encurtá-lo deixando de molho por 1-2 horas antes do cozimento.
Você pode substituir a cavala por atum, salmão defumado ou até mesmo uma versão vegetariana com grão-de-bico ou feijão-cannellini.
Adicione uma pitada de pimenta ou algumas sementes tostadas (girassol, abóbora) para um toque crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o sorgo do dia anterior?
Claro! Basta guardá-lo na geladeira em um recipiente hermético. Aliás, frio mantém ainda melhor a forma.
O parmesão pode ser omitido?
Sim, a salada será igualmente saborosa graças à cavala e ao tempero balsâmico.
Como posso torná-la mais saciante?
Adicione um ovo cozido em fatias ou uma colher de hummus para aumentar as proteínas.
