O Banana Bread é o primeiro doce da coluna “Volta ao mundo em 20 doces” que chegou à sua segunda edição.
➡️ A banana é aquela fruta que foi introduzida nas plantações americanas em 1516, graças aos portugueses que a importaram diretamente da África.
Tradicionalmente o banana bread é feito a partir de uma massa com bananas maduras amassadas (não batidas!) enriquecida ainda mais com gotas de chocolate amargo e frutas secas.
Nos anos cinquenta, o Banana bread já havia se tornado viral nos Estados Unidos, graças à divulgação da receita no livro Chiquita Banana’s Recipe Book de 1950.
Alguns historiadores de alimentos acreditam que o Banana Bread seja um derivado da Grande Depressão, quando as donas de casa eram forçadas a reciclar e reutilizar sobras (especialmente, por exemplo, bananas muito maduras); outros, porém, acham que tudo começou nas cozinhas das empresas.
23 de fevereiro é o #nationalbananabreadday.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 200 g farinha
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga
- 100 g frutas secas (a seu critério)
- 2 ovos
- q.b. canela em pó
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- q.b. sal
- q.b. suco de limão
- 100 g gotas de chocolate (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma de Bolo Inglês 25×30
Passos
Amasse as bananas com um garfo até obter um purê. Regue com algumas gotas de suco de limão para evitar que escureçam.
Em uma tigela, bata a manteiga – em temperatura ambiente – com o açúcar, o sal e a canela para obter um creme macio.
Em seguida, incorpore os ovos um a um e, por último, adicione o purê de bananas.
E misture tudo.
Adicione a farinha peneirada com fermento e bicarbonato, batendo em baixa velocidade se estiver usando uma batedeira elétrica.
Adicione metade das gotas de chocolate (opcional) e das frutas secas.
Despeje em uma forma de bolo inglês bem untada e termine adicionando na superfície o restante das frutas secas e das gotas de chocolate – se quiser, pode decorar com fatias de banana.
Polvilhe com canela.
Asse em forno estático a 180 °C por cerca de 40/45 minutos.
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O Chiquita Banana’s Recipe Book foi descrito como “uma tentativa estratégica de vender a banana ‘exótica’ como uma fruta apetecível para toda a família americana.”
Agora difícil de encontrar, exceto a custos adequados apenas para colecionadores, você pode optar por um livro mais atual e fácil de encontrar: Le ricette di Capitan Bananas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre Banana Bread e Banana Cake?
O Banana bread:
⏺️ tem uma consistência mais densa e firme em comparação ao bolo de banana.
⏺️é um tipo de pão feito com bananas amassadas, enquanto o bolo de banana é um tipo de bolo feito com banana como ingrediente principal
⏺️usa apenas bananas muito maduras
⏺️não tem coberturas
⏺️normalmente contém bicarbonato de sódio como agente fermentador, enquanto o bolo de banana utiliza fermento para crescer.
O Banana cake:
⏺️também contém manteiga ou óleo que dá uma textura mais macia em comparação ao pão.
Ambos contêm açúcares naturais, fibras e vitaminas.
