Risoto de radicchio e linguiça cremoso e delicioso. Um risoto quentinho e delicioso nesses dias frios e cinzentos é exatamente o que precisamos para aquecer o coração e o estômago. Então hoje estou aqui para contar a minha receita de um delicioso Risoto com radicchio e linguiça, simples, rápido, mas acima de tudo delicioso! O radicchio para mim foi uma descoberta relativamente recente, de fato na casa da minha família só fazíamos pratos da nossa tradição e sabemos que a Puglia não é famosa pelos risotos! E o radicchio, especialmente o longo de Treviso, eu descobri que gosto muito. A receita que quero contar hoje é de um Risoto de radicchio cremosíssimo e saboroso ao qual adicionei também linguiça fresca para um prato super saboroso que conquistou a minha pequena família. Para o arroz recomendo uma qualidade perfeita para risotos como o arroz carnaroli ou o vialone nano. O que acham? Já convenci vocês a experimentarem? Vamos então para a cozinha e preparar juntos um irresistível Risoto de radicchio
“O grande chef francês Alain Ducasse definiu o risoto como a osmose perfeita entre um ingrediente de base e o engenho de um cozinheiro, e este Risoto vai conquistar o seu coração!“
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 458,12 (Kcal)
- Instrumentos 61,70 (g) dos quais açúcares 0,88 (g)
- Proteínas 14,40 (g)
- Gordura 16,12 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 695,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto com radicchio
- 300 g arroz Carnaroli
- 1 pé radicchio rosso di Treviso IGP, precoce
- 1 copo vinho tinto
- 300 g linguiça
- 1 l caldo de legumes
- 40 g parmesão ralado
- 1 cebola (média)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
Como se prepara o Risoto de radicchio e linguiça
Limpe o radicchio: divida em folhas, lave-as, seque-as com um pano e depois corte em tiras não muito finas. Corte a linguiça em pedaços pequenos. Em uma panela coloque a linguiça, a cebola fatiada fina com 3 colheres de azeite. Deixe fritar em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Adicione também o radicchio e misture bem. Continue a preparação colocando o arroz na panela e deixe-o tostar, mexendo com uma colher de pau em fogo médio. Depois adicione o vinho tinto na panela e deixe evaporar. Agora continue o cozimento do arroz adicionando, pouco a pouco, algumas conchas de caldo de legumes quente e deixe-o ser absorvido antes de adicionar mais.
Continue desse modo, até cozinhar o arroz, levará cerca de 16-18 minutos, mas depende também da qualidade do arroz que você usa. Perto do final do cozimento, ajuste o sal, sem exagerar porque a linguiça já é saborosa. Deixe descansar o Risoto de radicchio e linguiça por 2 minutos na panela antes de servir à mesa com uma pitada de parmesão ralado e uma pitada de pimenta.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Para conservar o radicchio por muitos dias, recomendo envolvê-lo em um pano e colocá-lo na gaveta da geladeira
Confira também a receita do meu Risoto com peras e gorgonzola, cremoso e delicioso
