Risoto radicchio e linguiça cremoso e delicioso. Um risoto bem quentinho nesses dias frios e cinzentos é justamente o que a gente precisa para aquecer o coração e o estômago. Então hoje vou contar pra vocês a minha receita de um delicioso Risoto com radicchio e linguiça, simples, rápido, mas acima de tudo deliciosíssimo! O radicchio, pra mim, foi uma descoberta bem recente: lá em casa fazíamos só pratos da nossa tradição e, como se sabe, a Puglia não é famosa por risotos! E o radicchio, especialmente o longo de Treviso, descobri que eu gosto demais. A receita que quero compartilhar hoje é a de um Risoto de radicchio super cremoso e saboroso ao qual acrescentei também linguiça fresca para um prato super gostoso que conquistou a minha família. Para o arroz eu recomendo uma qualidade perfeita para risotos como o arroz Carnaroli ou o vialone nano. Então, já convencidos a provar? Vamos para a cozinha e preparar juntos um irresistível Risoto de radicchio
“O grande chef francês Alain Ducasse definiu o risoto como a osmose perfeita entre um ingrediente base e o engenho do cozinheiro, e esse Risoto vai conquistar o coração de vocês!“
E NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 458,12 (Kcal)
- Instrumentos 61,70 (g) dos quais açúcares 0,88 (g)
- Proteínas 14,40 (g)
- Gordura 16,12 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 695,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto com radicchio
- 300 g arroz Carnaroli
- 1 cabeça radicchio vermelho de Treviso IGP, precoce
- 1 copo vinho tinto
- 300 g linguiça
- 1 l caldo de legumes
- 40 g parmesão ralado
- 1 cebola (média)
- 3 colheres azeite extra virgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta
Como preparar o Risoto radicchio e linguiça
Limpe o radicchio: solte as folhas, lave-as, seque-as em um pano e depois corte-as em tirinhas não muito finas. Corte a linguiça em pequenos pedaços. Numa panela coloque a linguiça, a cebola fatiada bem fina e 3 colheres de azeite. Deixe refogar em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Junte também o radicchio e misture bem. Continue a preparação colocando o arroz na panela e deixe-o torrar, mexendo com uma colher de pau em fogo médio. Em seguida despeje o vinho tinto na panela e deixe-o evaporar. Agora continue o cozimento do arroz acrescentando, pouco a pouco, algumas conchas de caldo de legumes fervente e deixando que seja absorvido antes de adicionar mais.
Continue assim até que o arroz esteja no ponto; levará aproximadamente 16–18 minutos, mas isso também depende da variedade de arroz que você usar. Perto do final do cozimento ajuste o sal, sem exagerar porque a linguiça já é saborosa. Deixe descansar o Risoto radicchio e linguiça por 2 minutos na panela antes de servi-lo à mesa com uma polvilhada de parmesão ralado e uma pitada de pimenta.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
Para conservar o radicchio por muitos dias, recomendo envolvê-lo em um pano e guardá-lo na gaveta da geladeira
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