A torta genovese é uma torta rústica típica da Ligúria, mais especificamente da Ligúria de Levante, à base de arroz e queijo, muito saborosa, envolta em uma crocante massa louca.

É uma receita antiga e simples, mas sempre muito amada.

Ideal para servir em banquetes, pois é ótima também servida fria e se presta muito bem como almoço em passeios ao ar livre ou até mesmo como primeiro prato.

Além disso, pode ser preparada de manhã para a noite, caso não haja tempo de prepará-la na hora, pois conserva muito bem seu sabor.

O arroz é cozido diretamente no leite junto com a noz-moscada e o aroma que paira na casa é realmente delicioso.

O queijo dá o toque certo para torná-la única.

Os produtos utilizados nesta receita são todos artesanais e italianos, fornecidos pela minha empresa de confiança La Dispensa della Casalinga

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a preparação da torta genovese de arroz

200 g arroz Arborio
500 g leite
200 g stracchino
100 g parmesão ralado
q.b. manjerona
q.b. sal
2 ovos
160 g farinha tipo 1
80 g água
5 g sal
2 colheres azeite de oliva extra virgem
1 gema

Ferramentas

1 Panela
1 Tigela
1 Forma de Bolo de Fundo Removível
1 Garfo
1 Tigela
1 Mesa de Trabalho
1 Colher de Pau

Passos para a preparação da torta genovese de arroz

Para preparar a deliciosa torta genovese de arroz, começamos preparando a massa louca.

Para preparar a massa louca, em uma tigela inserimos a farinha tipo 1 , a água, o sal e o azeite de oliva extra virgem e misturamos tudo com uma colher de pau. Depois despejamos a massa sobre uma mesa de trabalho e amassamos por alguns minutos energicamente até obter um pão compacto. Em seguida, envolvemos com filme plástico e deixamos descansar por meia hora. Enquanto isso, em um panela alta, despejamos o leite e levamos à fervura. Uma vez que ferver, adicionamos o sal e o arroz e a noz-moscada, levando à cozedura, deixando-o ligeiramente al dente. O arroz vai absorver quase completamente o leite, escorremos o excesso mas não o deixamos completamente seco, mas úmido.
Depois, despejamos em uma tigela e deixamos esfriar. Em seguida, adicionamos os ovos, o stracchino, o parmesão ralado, a manjerona e uma pitada de sal. Misturamos bem com um garfo.
Em seguida, pegamos nossa massa louca, enfarinhamos bem e estendemos com um rolo sobre nossa mesa de trabalho. Deve ser bem fina. Em seguida, untamos uma forma de fundo removível d.24 ou a forramos com papel manteiga e estendemos a massa louca deixando as bordas para fora.
Então despejamos o recheio nivelando bem, uniformemente sobre toda a superfície
e pincelamos as bordas da massa com uma gema de ovo usando um pincel de cozinha. Assamos a torta a 180 graus por cerca de 40 minutos, até dourar. Para preparar esta receita, usei os produtos da dispensa da casalinga e com meu código de desconto BARBARA10 você tem 10% de desconto em TUDO
Após o tempo, deixamos esfriar ligeiramente e finalmente servimos… bom apetite!