A receita simples e perfeita para preparar deliciosas Petole. São pequenas bolinhas de massa fermentada típicas da minha região, a Puglia, que preparamos em vários períodos do ano, mas principalmente não podem faltar nas Festas de Natal. Na Véspera de Natal, no dia 24 de dezembro, costumamos fazer o Jantar e no almoço, de manhã ou à tarde, muitas Petole como se estivesse chovendo. Das clássicas simples às mais saborosas com anchovas, azeitonas em rodelas, filés de bacalhau, tomates secos ou até mesmo em uma deliciosa versão salgada passada no açúcar ou decorada com mel. Depois, mudando de região, o nome muda e também alguns ingredientes, então se tornam Pittule no Salento, ou Pittole, às vezes com a adição de uma batata cozida e amassada na massa. De qualquer forma que as chame, são irresistíveis, tão boas que uma leva a outra. Eu preparo a massa simplesmente em uma tigela com um garfo, sem usar uma batedeira, uma massa suave que depois mergulho em colheres de óleo quente… e depois é só saboreá-las ainda quentes, sozinhas ou acompanhadas de frios, queijos ou verduras. Vamos então para a cozinha e preparar juntos a Receita das petole pugliesas

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