Mini diplomatas
Um grande clássico italiano que nunca falta nas confeitarias, duas camadas de massa folhada com duas camadas de creme de confeiteiro e no meio Pão de Ló embebido em alchermes, uma delícia! Uma receita muito simples de preparar, mas a dificuldade nesse caso está no corte, mostrei no vídeo o meu método para cortar de forma mais fácil o diplomata!
Experimente também estas receitas de doces porções individuais:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20/30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os mini diplomatas:
- 8 ovos
- 300 g açúcar
- 270 g farinha 0
- Meia sachê fermento em pó para doces
- 2 rolos massa folhada (Retangular)
- q.b. creme de confeiteiro
- q.b. alchermes
- xarope de açúcar
- açúcar de confeiteiro
Passos
Para a preparação dos mini diplomatas assista ao vídeo AQUI.
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Preparação do Pão de Ló:
Colocamos os ovos, o açúcar e começamos a bater até obter uma mistura clara e cremosa. Reduzimos a velocidade e adicionamos o fermento aos poucos
Adicionamos a farinha peneirada. Colocamos a mistura obtida em uma forma forrada com papel manteiga, nivelamos e deixamos assar por cerca de 30/40 min.
Para a calda, preparamos uma parte de alchermes e três partes de xarope.
Uma vez assado e resfriado o Pão de Ló, nivelamos cortando a crosta, a parte de baixo e as bordas.
Colocamos por cima um pedaço de massa folhada assada e cortamos o molde.
Montagem:
Colocamos a primeira camada de massa folhada e cobrimos com uma camada de creme de confeiteiro, cobrimos toda a massa folhada e nivelamos.
Colocamos por cima o Pão de Ló e o embebemos. Adicionamos outra camada de creme e nivelamos.
colocamos por cima o outro pedaço de massa folhada. Colocamos um peso por cima e depois levamos à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte cortamos primeiro duas bordas
depois fazemos as incisões dos pedaços apenas na superfície da primeira massa folhada, em seguida repetimos as incisões indo até o fundo. Polvilhamos com bastante açúcar de confeiteiro
cortamos as outras tiras para obter os pedaços.
Bom apetite!
