A caprese carasau que proponho hoje não é uma verdadeira receita, mas sim uma ideia super apetitosa para servir como entrada. Na minha casa fez sucesso e é por isso que decidi compartilhar com vocês. Além de ser original e saborosa, tem mais um ponto forte: é preparada em poucos passos, sem balança. Enfim, só resta você provar e me contar o que achou.
Outras receitas “alla caprese” que podem interessar vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a caprese carasau
Como podem ver, não especifiquei a quantidade dos vários ingredientes porque esta é uma preparação para fazer “a olho” dosando tudo de acordo com o gosto pessoal e o número de pessoas a quem deve ser servida. Recomendo realizá-la em formato individual.
- pane carasau
- tomate-cereja
- burrata
- alcaparras (sob sal ou em conserva)
- azeitonas taggiasche
- pesto alla Genovese
- páprica
- orégano seco
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
Preparação da caprese carasau
Primeiro, lave os tomates-cereja, seque-os com papel de cozinha e corte-os ao meio.
Transfira-os para uma tigela e adicione algumas alcaparras: são ótimas tanto as sob sal quanto as em conserva. Em ambos os casos, passe-as sob água corrente e seque bem.
Em seguida, tempere com um fio de azeite e perfume com uma pitada de orégano. Misture e deixe apurar por um quarto de hora.
Enquanto isso, despeje um pouco de azeite em uma tigelinha, adicione água morna, uma pitada de sal, uma moagem de pimenta-do-reino e uma pitada de páprica e emulsione tudo com um garfo até obter um molhinho. A proporção entre óleo e água é de dois para um: para cada duas colheres de azeite, coloque uma de água.
Quebre o pane carasau e coloque-o em um prato formando uma primeira camada. Não precisa molhar com água porque deve permanecer crocante. A cobertura já contribui para amolecê-lo.
Distribua, então, os tomates-cereja temperados e as alcaparras e adicione também a burrata esfarelada. Tempere cada camada com algumas gotas de emulsão.
Proceda da mesma forma formando uma nova camada dos vários ingredientes. Termine adicionando aqui e ali azeitonas taggiasche e gotas de pesto alla genovese. Por fim, polvilhe tudo com mais orégano. Recomendo inserir também algumas pequenas folhas de pane carasau em posição vertical para deixar sua preparação ainda mais bonita.
Sirva imediatamente a caprese carasau para evitar que o pão perca sua crocância. Aproveite! Paola
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