Brioche com creme de pistache fofinhas e deliciosas. A receita que quero contar para vocês hoje tem um cheiro maravilhoso e de doces feitos em casa. Fofinhas e super macias Brioche de iogurte recheadas com creme de pistache e pistache picado. Uma massa fermentada leve e super macia, sem manteiga e bem simples de preparar com minhas explicações passo a passo. O que poderia ser melhor pela manhã do que acordar e encontrar fofinhas Brioche de pistache esperando por nós e uma xícara de leite quente ou chá para um café da manhã maravilhoso! Confesso que era a primeira vez que preparava esta massa, fofa e leve, sem ovos e sem manteiga. Uma massa com a adição de um potinho de iogurte natural que eu adoro adicionar aos doces porque os torna particularmente fofos e dá uma maciez especial. Eu recheei minhas Brioche com um creme de pistache e pistache picado e simplesmente as enrolei para formar Rolinhos fofos de pistache que em um instante encheram minha casa com seu delicioso aroma. O que vocês acham, já convenci vocês a experimentá-las? Então vamos correndo para a cozinha e preparar juntos os Rolinhos com creme de pistache
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Para 10-12 brioche
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes das Brioche de pistache
- 200 g farinha 0
- 100 g farinha Manitoba
- 120 g iogurte natural
- 40 ml leite
- 6 g fermento biológico fresco
- 50 g açúcar
- 60 ml óleo vegetal
- 1/2 casca de limão (não tratado)
- 200 g creme de pistache
- 30 g pistache picado
- 20 ml leite (para pincelar)
Como se preparam os Rolinhos fofos de pistache
Você pode preparar a massa à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Dissolva o fermento biológico no leite morno. Adicione o iogurte natural e misture. Adicione o açúcar, o mel e a casca ralada de meio limão não tratado.
Continue a preparação adicionando a farinha 0 e a farinha Manitoba. Misture. Adicione também o óleo vegetal e misture. Sove bem até obter uma massa fofa mas não pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho, estenda-a com as mãos e enrole-a sobre si mesma. Repita essa operação por 3-4 vezes. Forme um bolinho e coloque-o em uma tigela enfarinhada. Cubra com filme plástico e deixe fermentar em um lugar morno por cerca de três horas.
Pegue a massa novamente e estenda-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até formar um grande retângulo com cerca de 0,4-0,5 cm de espessura. Espalhe o creme de pistache sobre metade da superfície, ajudando-se com uma espátula. Dobre a metade da massa vazia sobre a parte coberta com creme.
Passe o rolo de massa delicadamente para achatar levemente a massa. Corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole cada tira sobre si mesma e depois forme um rolinho girando a espiral do centro para fora. Prepare todas as Brioche de pistache da mesma forma e coloque-as, à medida que as prepara, levemente espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Eu consegui fazer 10, mas depende de quanto você estende a massa. Pincele com leite e decore com pistache picado ou simplesmente pistache não salgado picado grosseiramente. Deixe fermentar por cerca de uma hora em um lugar morno. Pré-aqueça o forno a 190º.
Asse os Rolinhos fofos com creme de pistache no forno quente em modo ventilado por cerca de 18-20 minutos. Deixe esfriar e polvilhe, se desejar, com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
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As Brioche se mantêm macias em um recipiente por 2 dias. Recomendo aquecê-las por alguns minutos no forno quente ou por alguns segundos no microondas para que voltem a ficar crocantes como se estivessem recém-feitas
Você também pode congelá-las em sacos para alimentos
Leia também a receita do meu Bolo de rosas com geleia e a receita do Pão brioche macio
Suas perguntas
Posso substituir o creme de pistache pela Nutella?
Claro, e você pode substituir o pistache picado por avelãs picadas
Posso substituir a farinha Manitoba por outra farinha 0?
Claro, substitua por 100 gramas de farinha 0
Posso substituir o óleo vegetal por manteiga?
Sim, por 50 gramas de manteiga derretida
