Se você gosta de alcachofras, esta torta salgada é para você. Crosta crocante, recheio saboroso, macio, delicado… enfim, uma verdadeira iguaria! Fácil de preparar, poucos ingredientes, e ótima para saborear acompanhada de um aperitivo, como lanche ou até jantar.
No inverno, que é a estação delas, eu preparo uma vez por semana, alternando com alcachofras recheadas, que eu recomendo experimentar, são realmente ótimas.
Nesta receita, o sabor deste vegetal é o protagonista, pois utilizamos também o caule, que por sinal é muito bom. Nunca jogue fora nada na cozinha.
São muito ricas em ferro e cobre, vitamina C, K e B e outras inúmeras propriedades. Uma verdadeira fonte de bem-estar. Maravilhosas também cruas temperadas com óleo e sal. Enfim, se você gosta de alcachofras, pode se divertir com muitas receitas.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para a massa louca
- 250 g farinha 1
- 130 ml vinho branco frisante ou água
- 30 g azeite extravirgem de oliva
- 6 g sal
- q.b. Azeite extravirgem de oliva para pincelar a massa
- 8 alcachofras
- 2 ovos
- 80 g parmesão ralado
- q.b. água
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Faca
- 1 Rolo
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Garfo
Passos para a preparação da torta de alcachofras
Para preparar a deliciosa torta de alcachofras, começamos limpando as alcachofras, removendo as folhas mais duras e os espinhos. Em seguida, removemos a parte superior, abrimos ao meio e finalmente cortamos em fatias finas.
Em seguida, colocamos em uma tigela com água corrente e esprememos um limão, para manter a cor original.
Depois de deixá-las na água por alguns minutos, primeiro escorremos e adicionamos a uma frigideira com um fio de óleo e, em segundo lugar, cozinhamos a 3/4 em fogo baixo. É importante usar a tampa, caso contrário, secam demais, e se isso acontecer, adicionamos um pouco de água durante o cozimento, pois devem ficar bem macias e não secas.
Enquanto isso, preparamos a massa louca. Então, em um recipiente, colocamos primeiro a farinha, depois o vinho branco, depois o óleo e por último o sal, misturando com uma colher de pau. Em seguida, colocamos a massa sobre uma superfície de trabalho e começamos a amassar energicamente com as mãos até obter uma massa compacta.
Dividimos em duas partes, uma menor e outra maior, então enfarinhamos e esticamos com o rolo até formar dois discos redondos. Ou seja, o primeiro servirá de tampa e deve ser bem fino, enquanto o segundo será a base e deve ser um pouco mais grossa.
Então, com as alcachofras prontas, deixamos esfriar por cerca de quinze minutos para depois adicionar primeiro os ovos, depois o parmesão, depois o sal e, por último, misturamos.
Neste ponto, untamos uma forma redonda de 28 cm e inserimos a base. Em seguida, despejamos o recheio e, para finalizar, fechamos com a massa que servirá de tampa, selando bem as bordas.
Por fim, com um garfo, fazemos pequenos furos, pincelamos bem a massa com azeite extravirgem de oliva e finalizamos assando a 180 graus por 35-40 minutos.
Notas e conselhos
A torta de alcachofras se conserva por dois dias em temperatura ambiente. Melhor servir morna.
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