O Pajeon é a primeira entrada do Menu Bem-vinda Primavera, para a seção #construirumenu.

É um “jeon” (um tipo de panqueca) coreano, feito com cebolinhas (“pa”) – a parte verde – na base, unidas ao pimentão e a uma massa de farinha de arroz e trigo, água com gás, ovos e doenjang (pasta de soja).

Existem diferentes tipos de Jeon: carne (yuk-jeon) e batatas (gamja-jeon), peixe branco (saengseon-jeon) e frutos do mar (haemul pajeon) e com vegetais (chaeso-jeon).

Existem também algumas variedades doces de jeon, como aquelas à base de flores comestíveis (hwajeon) e mel.

Podem ser servidos como entrada, banchan (acompanhamento) ou anju (comida servida e consumida com bebidas).

Os coreanos adoram comê-los em dias de chuva, acompanhados da bebida típica local Makgeolli, que é o vinho de arroz coreano.

O Dongnae pajeon (a segunda receita) é feito com a adição de gochujang (pasta fermentada salgada, doce e picante) e leva o nome de Dongnaesung (동래성), uma antiga fortaleza da dinastia Joseon e agora um bairro da cidade de Busan.

Dongnae foi um importante campo de batalha durante a Guerra Imjin e a lenda diz que o povo de Dongnae lançou cebolinhas enquanto derrotava os soldados invasores japoneses. Dongnae pajeon foi feito em homenagem à vitória.

Em aparência é semelhante a uma panqueca chinesa, o Cong you bing, mas se diferencia por ser composto por uma massa líquida e, portanto, ter uma consistência mais leve.