As alcachofras recheadas são um prato rico em sabores, ideal para quem procura uma preparação leve, mas saborosa.
É temporada de alcachofras e devo dizer que é um vegetal que fica bem em praticamente qualquer lugar, seu sabor particular tem o poder de tornar qualquer receita realmente gostosa.
Cruas, cozidas, com massa, peixe, carne, como acompanhamento, enfim, quem tem mais põe mais. Mas as minhas preferidas são sem dúvida recheadas, nesta receita o sabor da alcachofra é realmente ressaltado, ela fica macia, úmida e muito saborosa. Ideal também para vegetarianos.
As alcachofras têm, entre outras coisas, inúmeras propriedades: são antioxidantes, diuréticas e desintoxicantes.
Além disso, reduzem o nível do colesterol ruim.
Essas alcachofras vêm diretamente da horta do meu pai, como vocês sabem, eu prefiro o uso de vegetais orgânicos e de quilômetro zero. Como já disse em outras receitas, recomendo sempre procurar mercados com produção própria
As alcachofras recheadas podem ser servidas como entrada ou como prato principal, e são perfeitas para uma refeição leve, mas substancial, com uma mistura de texturas que tornam cada mordida uma experiência deliciosa.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 1 batata
- 1/2 abobrinha
- 1 ovo
- 30 g queijo parmesão ralado
- 400 ml caldo de legumes
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 limão
- 1 1/2 l água
Ferramentas
- 1 Faca
- 2 Panelinhas
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Colher
- 1 Tigela
Passos
Para preparar as alcachofras recheadas, precisamos primeiro remover o talo e as folhas externas mais duras para depois cortar o topo. veja a foto 1.
Pegamos uma bacia e colocamos água com o suco de um limão e mergulhamos por alguns minutos para que não fiquem escuras.
Enquanto isso, começamos a remover os espinhos internos ajudando-nos com uma faca, tomando cuidado para manter a alcachofra intacta. Removidos os espinhos, tiramos o interior em pequenos pedaços e com um pouco de azeite de oliva, passamos em uma frigideira e levamos ao fogo.
Depois, em uma panelinha, colocamos um pouco de água para ferver e cozinhamos a batata e a abobrinha, que ao final do cozimento, amassaremos com o espremedor de batatas.
Em uma tigela, juntamos os vegetais junto com o ovo, o queijo parmesão ralado e o sal e misturamos.
Agora é hora de rechear nossas alcachofras, ajudando-nos com uma colher. Empurre bem o recheio, por favor.
Colocamos em uma panela untada e garantimos que fiquem em posição vertical, não devem cair de forma alguma. O segredo é usar uma panela onde fiquem apertadas entre si.
Deixamos cozinhar em fogo baixo por meia hora regando gradualmente a superfície com o caldo de legumes.
Finalizamos o cozimento no forno elétrico por mais meia hora.
Servimos mornas e… bom apetite!
Conservação e observações
Devem ser guardadas na geladeira e sempre reaquecer antes de servir.
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