A endívia belga é um acompanhamento que realça o sabor delicado e ligeiramente amargo deste vegetal, criando um prato simples mas cheio de caráter.
Esta que proponho é uma receita muito simples mas saborosa, ideal como acompanhamento.
A cocção na frigideira permite obter um equilíbrio perfeito entre o crocante e o macio. O calor da frigideira faz com que as folhas de endívia amoleçam, mantendo ainda uma certa resistência à mordida
O vinagre balsâmico, utilizado para deglacear a endívia durante a cocção, adiciona uma nota de doçura e acidez que equilibra perfeitamente o sabor amargo da endívia.
Durante a cocção, o vinagre balsâmico reduz ligeiramente, intensificando seu sabor e criando uma emulsão rica que envolve as folhas.
As nozes são a adição crocante
A belga é rica em ácido fólico e é diurética. As nozes são ricas em ômega 3 e têm poder antioxidante.
Esta receita pode acompanhar tanto pratos de carne quanto de peixe, e é uma ótima alternativa aos acompanhamentos tradicionais.
Você pode alterná-la com pimentões assados, outro acompanhamento igualmente delicioso.
Vamos agora ver a receita juntos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 endívia belga
- 30 ml vinagre balsâmico
- pitadas água
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 2 nozes
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tampa
Passos
Para preparar a receita de endívia belga na frigideira, começamos limpando o vegetal e cortando ao meio, como na foto.
Depois, aquecemos uma frigideira grande e adicionamos um fio de azeite, levando à temperatura. Em seguida, colocamos a endívia, inicialmente de cabeça para baixo na parte plana, e deixamos dourar em fogo baixo.
Após alguns minutos, viramos para o outro lado e repetimos o procedimento. Uma vez douradas dos dois lados, regamos com o vinagre balsâmico e colocamos a tampa na frigideira, mantendo o fogo no mínimo, e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos, virando frequentemente as partes. Se secar, adicionamos um pouco de água e sal.
Enquanto isso, trituramos as nozes e adicionamos ao prato no final da cocção. Temperamos com mais um fio de azeite e servimos.
E bom apetite da Barbara…
Conservação e notas
Conservar na geladeira por 2-3 dias. Pode ser servido frio também.
Conservar na geladeira por 2-3 dias. Pode ser servido frio também.
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