Hora do petisco! Pois é, esses bocadinhos à pizzaiola são uma receita realmente muito deliciosa, ou pelo menos é assim para mim que amo pizza em todas as suas formas. Uma massa macia envolve um recheio derretido e saboroso. Não são difíceis de fazer, mas exigem um pouco de paciência que, obviamente, é recompensada pelo resultado já que são deliciosos.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os bocadinhos à pizzaiola
Eu usei fermento biológico seco. Se preferir usar o fresco, dissolva-o na água morna antes de adicioná-la à farinha. Quanto à quantidade, depende do tempo de fermentação que você tem. Use 10 g para uma fermentação rápida e 5 para uma fermentação mais longa.
- 250 g farinha 00
- 130 ml água
- 8 g sal
- 30 g manteiga
- 4 g fermento biológico seco
- 1 pitada açúcar
- 70 g polpa de tomate
- 50 muçarela para pizza
- orégano
- azeite de oliva extravirgem
Utensílios
Eu preparei a massa desses bocadinhos à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois sobre a bancada. Naturalmente, você pode usar qualquer batedeira ou planetária, se preferir.
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa com diâmetro de 8 cm
- 1 Assadeira
- 1 Tigelinha
- Papel manteiga
- 1 Pincel
Preparo dos bocadinhos à pizzaiola
Coloque a farinha em uma tigela junto com o fermento biológico seco e o açúcar e misture com um batedor de mão pequeno.
Em seguida, despeje a água morna e comece a misturar com uma colher de pau
Quando a massa estiver compactada, junte a manteiga amolecida e o sal e continue a trabalhá-la primeiro na tigela e depois sobre a bancada levemente enfarinhada. Deve-se obter uma massa lisa e homogênea. Modele uma bola.
Coloque-a dentro da tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura do ambiente e pode variar de uma a duas horas.
Enquanto isso, em uma tigelinha coloque a polpa de tomate e tempere com uma pitada de sal e bastante orégano.
Corte a muçarela em cubinhos e seque-os bem com papel toalha para que fiquem completamente secos. Recomendo usar uma muçarela para pizza, aquelas vendidas em bloco pois são muito mais compactas e secas do que a muçarela tradicional.
Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada enfarinhada e estenda-a com o rolo em uma folha fina, mas não muito.
Com um cortador de massa ou um copo com diâmetro de 8 cm, corte círculos. Elimine a massa em excesso, amasse novamente e reserve porque você poderá estendê-la novamente para obter outros círculos.
Coloque no centro de cada círculo um pouco de tomate temperado e alguns cubinhos de muçarela: não exagere, caso contrário ficará difícil formar o bocadinho.
Agora feche o círculo selando toda a borda e forme uma bolinha.
Coloque, aos poucos, as bolinhas dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte arredondada voltada para cima.
Por fim, pincele-as com um fio de azeite e polvilhe com orégano. Se você deseja bocadinhos rosados em vez de brancos, misture ao azeite uma pontinha de extrato de tomate ou de polpa.
Asse os bocadinhos à pizzaiola em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Esses bocadinhos devem ser consumidos quentes. Aproveite! Paola
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