A SOPA DE MILHO de Trinidad e Tobago é uma mistura de milho, coentro, batata doce, ervilhas descascadas, leite de coco, pequenos nhoques e especiarias.
Frequentemente é acompanhada pelo roti (tradicional pão indiano) recheado com frango ao curry ou carne de cabra, ervilhas e batatas.
E para a rubrica ”Construindo o menu” hoje voltamos aos maravilhosos Caribes… em Trinidad e Tobago, onde infelizmente nunca estive, para uma receita típica do carnaval.
Um evento anual de proporção mundial semelhante a eventos como o carnaval de Veneza ou o de Rio de Janeiro.
Bem conhecido pelos trajes coloridos dos participantes e as festas exuberantes seguindo um cronograma denso que antecede algumas semanas a parte central da manifestação
Importado pelos colonizadores franceses e integrado pelos usos e tradições dos escravos a seu serviço. Inicialmente havia a proibição de participar das festas de estilo europeu e os escravos eram confinados em suas acomodações. Com o tempo, eles também foram admitidos, combinando elementos de suas culturas com as festas de seus senhores, mas muitas vezes imitando sarcasticamente o comportamento de seus senhores nos bailes de máscaras.
Hoje o desfile do Carnival Tuesday ou Terça-feira Gorda é precedido pelo ajuntamento das numerosas e lotadas bandas que começa muito cedo quando centenas de milhares de figurantes já em traje, segundo o tema da sua seção que segue um conceito preestabelecido: histórico, mitológico, atual ou tropical.
As bandas musicais competem para ganhar o título de Banda do ano.
E um dos pratos mais típicos do período é justamente esta sopa de milho.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Caribenha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 espiga de milho (Cortada em 6 pedaços)
- 115 g ervilhas partidas
- 2 batatas doces (ou americanas)
- 1 cebola
- 3 dentes alho (Picados)
- 400 ml leite de coco (Em lata)
- 600 caldo de legumes (ou 300ml água + 300ml caldo)
- q.b. pimentas
- q.b. coentro
- q.b. sal, pimenta, azeite de oliva ou de coco
- 125 g farinha
- 125 ml água morna
- 50 g amido de milho (maizena)
- q.b. sal
Passos
Prepare os nhoques misturando a farinha e o amido com o sal, adicione a água, amasse, destaque um pedaço de massa e role na palma da mão.
Refogue o alho e a cebola, depois adicione as ervilhas partidas, a batata doce e misture, temperando com sal, pimenta, pimenta e coentro fresco.
Cozinhe por três minutos, depois adicione o caldo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Se quiser uma consistência mais grossa, pode bater com o mixer de imersão, e então adicionar o leite de coco e as espigas de milho partidas.
Finalmente, adicione os nhoques à panela com a sopa e continue cozinhando em fogo baixo por 20 minutos.
Decore com coentro fresco.
As ervilhas descascadas são as mesmas usadas para muitas receitas indianas, chamadas Tarka
