A farinata é um prato típico da minha região, a Ligúria ocidental, especificamente de Sanremo
É uma espécie de omelete preparada com farinha de grão-de-bico, água, azeite de oliva taggiasco e sal. Esta simples combinação de ingredientes é transformada em um prato delicioso e nutritivo graças à sua cocção no forno. Apresenta uma crosta crocante e um interior cremoso.
É amplamente apreciado tanto na região da Ligúria quanto além das suas fronteiras, tornando-se uma iguaria saboreada em todo o mundo.
A receita da farinata de grão-de-bico é fácil de preparar, requer pouquíssimos ingredientes e tem um sabor único.
A farinha de grão-de-bico é o ingrediente principal desta preparação. É obtida através da moagem dos grãos-de-bico secos e é sem glúten
A água é misturada com a farinha de grão-de-bico para criar uma massa líquida enriquecida com folhas de cebolinha, que lhe dá um toque especial. A consistência da massa deve ser suficientemente fluida para ser facilmente derramada em uma assadeira.
O azeite extravirgem de oliva é essencial. É utilizado tanto para untar a assadeira antes de despejar a massa quanto na própria massa. O azeite de oliva extravirgem taggiasco confere à farinata um sabor rico e característico.
O sal é o único tempero essencial para a farinata de grão-de-bico. Adiciona sabor e equilibra o gosto da farinha de grão-de-bico.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a receita da farinata de grão-de-bico de Sanremo
- 150 g farinha de grão-de-bico
- 450 ml água
- 50 g azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
- 2 cebolinhas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Assadeira Em cobre
Passos para a preparação da farinata de grão-de-bico de Sanremo
Em uma tigela, colocamos a farinha de grão-de-bico, a água e o sal. Com o batedor elétrico trabalhamos por cerca de 10 minutos. Um truque que eu uso, e compartilho com vocês, é despejar a mistura em uma garrafa de plástico vazia, fechá-la com a tampa e misturá-la energicamente a cada meia hora por pelo menos 4/5 vezes. Em seguida, deixamos descansar por pelo menos 6 horas.
A cocção ideal deve ser feita no forno a lenha em uma assadeira de cobre, mas também pode ser feita no forno elétrico com uma assadeira para pizza.
As quantidades indicadas são para uma assadeira de d. 30.
Após o tempo, adicionamos à massa as folhas verdes das cebolinhas cortadas finamente em rodelas e o azeite extravirgem de oliva taggiasco e misturamos.
Untamos bem a assadeira de cobre e despejamos a preparação e cozinhamos por cerca de 20 minutos a 200 graus no nível central do forno estático. Até que fique dourada e crocante na superfície. Na fritadeira de ar a 200 graus por cerca de 12-14 minutos, até dourar
Uma vez cozida, a farinata de grão-de-bico é cortada em porções e servida quente. É tradicionalmente acompanhada de pimenta-do-reino moída na hora e pode ser consumida sozinha como lanche, pois aqui é vendida por padeiros e tavernas, ou como acompanhamento ou entrada.
Notas e conservação
Notas e conservação
Para assadeiras maiores, tenha em mente, 1 parte de farinha de grão-de-bico : 3 partes de água. Isso significa que, por exemplo, para 250 g de farinha, usa-se 750 ml de água.
A farinata se conserva na geladeira e antes de servir recomendo aquecer no forno por alguns minutos.
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