A parmigiana desconstruída é uma variante da clássica e tradicional berinjela à parmigiana, que normalmente é empanada no ovo, frita e disposta em camadas. Eu a reinventei para torná-la mais leve, já que é assada no forno, com um empratamento diferente. Eu gosto de brincar na cozinha, e foi isso que criei.
É um prato típico de verão, mas eu também o proponho no inverno, principalmente como entrada. Além disso, o empratamento que adotei é individual, portanto, prático de servir. Usei realmente poucos ingredientes para obter um resultado que diria ser ótimo, além de ser rápido e fácil de preparar para quem tem pouco tempo disponível.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 berinjelas
- 6 tomates redondos
- 3 mozzarellas
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
- 80 g parmigiano reggiano
Ferramentas para a preparação da parmigiana desconstruída
- 1 Panela
- Papel manteiga
Passos
Primeiro, limpamos as berinjelas sem remover a casca. Colocamos em uma tábua de corte e com uma faca cortamos em cinco camadas, de baixo para cima, sem nos separarmos do pedúnculo.
Abrimos como um livro e recheamos cada fatia com o tomate cortado em fatias de 1 cm de altura e a mozzarella, também cortada em fatias. Salgamos e espalhamos parmigiano reggiano por cima.
Como você pode ver, os ingredientes são os mesmos das berinjelas à parmigiana.
Assamos em uma panela forrada com papel manteiga, por 30 minutos a 180 graus e bom apetite.
Notas
As berinjelas desconstruídas devem sempre ser servidas quentes.
As berinjelas desconstruídas devem sempre ser servidas quentes.
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