Já pensou em colocar abobrinha em um bolo? Se parece estranho, este bolo fofo de abobrinha e amêndoas com gotas de chocolate vai te fazer mudar de ideia! As abobrinhas, graças à sua umidade natural, proporcionam uma textura incrivelmente macia sem alterar o sabor. Elas são praticamente invisíveis tanto à vista quanto ao paladar, sendo assim perfeitas até para os mais céticos (ou crianças!).
Nesta receita, combinei a frescura das abobrinhas com a doçura das amêndoas descascadas trituradas, para um resultado rústico mas refinado. As gotas de chocolate dão um toque guloso que conquista na primeira mordida. É um bolo sem manteiga, e sem óleo mas com iogurte grego, também adequado para quem procura doces mais leves.
A cozedura ocorre com a função pastelaria, ou seja, começando com o forno desligado: desta forma, o crescimento é mais gradual e o doce fica ainda mais fofo e homogêneo.
Perfeito para o café da manhã, lanche ou como sobremesa de domingo, este bolo fofo de abobrinha e amêndoas com gotas de chocolate é também muito versátil: você pode personalizá-lo com frutas secas, cacau, especiarias ou cítricos.
Experimente e me conte como ficou: vai te surpreender pela bondade e simplicidade.
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA
TAMBÉM PROCEDIMENTO MANUAL
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativo
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 180 g abobrinha
- 90 g açúcar
- 2 ovos
- 50 g farinha de amêndoas
- 80 g iogurte grego
- 150 g farinha tipo 1
- 50 g gotas de chocolate amargo
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
Utensílios
- Processador de alimentos
Passos
Triture no copo as abobrinhas lavadas, cortadas e picadas por 8 segundos/vel. 5. Recolha no fundo e adicione açúcar e ovos. 1 minuto/vel. 4
Adicione o iogurte.
Despeje a farinha de amêndoas.
Adicione a farinha 1, fermento para bolos, pitada de sal e baunilha: 30 segundos/vel.5.
Por fim, adicione as gotas de chocolate frias da geladeira levemente enfarinhadas e misture para incorporar.
Unte e enfarinhe a assadeira de 20 cm despeje a massa e asse no forno com ventilação (função pastelaria) por 35′ fazendo o teste do palito. (ou 180°C por 30′). Deixe o bolo esfriar um pouco e depois desenforme.
Dicas e variações:
Amêndoas: Se você não tiver farinha de amêndoas, triture finamente as amêndoas e depois adicione à massa. Você também pode usar avelãs, nozes ou uma mistura de frutas secas.
Farinha tipo 1: pode ser substituída por farinha integral leve ou tipo 2, mas o bolo ficará ligeiramente mais compacto.
Gotas de chocolate: se quiser uma versão mais “light”, pode omiti-las ou substituí-las por granulado de amêndoas ou nozes para um efeito crocante.
Gotas de chocolate: se quiser uma versão mais “light”, pode omiti-las ou substituí-las por granulado de amêndoas ou nozes para um efeito crocante.
Procedimento manual:
(com batedeira elétrica ou manual)
Prepare as abobrinhas:
Lave e corte 180 g de abobrinhas claras. Rale finamente a cru com um ralador de orifícios pequenos. Não precisa espremer: a água servirá para deixar a massa macia. Deixe reservado.
Prepare os ingredientes secos:
Em uma tigela, misture 120 g de farinha tipo 1, 50 g de farinha de amêndoas (ou amêndoas finamente trituradas), um pacotinho de fermento para bolos (16 g), uma pitada de sal e misture bem.
Bata os ovos com o açúcar:
Em outra tigela grande, quebre 2 ovos em temperatura ambiente e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira elétrica por cerca de 3-5 minutos, até que fiquem claros e espumosos.
Adicione o iogurte
Despeje 80 g de iogurte grego (ou branco normal ou vegetal). Misture novamente com as batedeiras para incorporar.
Adicione as abobrinhas raladas:
Adicione as abobrinhas à massa e misture com uma espátula.
Incorpore os ingredientes secos:
Despeje gradualmente os ingredientes secos na tigela dos líquidos, misturando delicadamente com uma espátula ou com as batedeiras em baixa velocidade. Não trabalhe demais a massa.
Adicione as gotas de chocolate (opcional):
Adicione 50 g de gotas de chocolate levemente enfarinhadas (para não afundarem) e mexa brevemente.
Despeje na forma:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro. Despeje a massa nivelando-a com uma espátula.
Cozimento:
Se usar o forno ventilado já quente, asse a 160°C por 40–45 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e decorar a gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O bolo tem gosto de abobrinha?
Absolutamente não! As abobrinhas servem apenas para dar maciez, o sabor permanece doce e delicado.
Pode congelar?
Sim, você pode congelá-lo já cortado em fatias, envolto em filme plástico. Basta descongelar em temperatura ambiente ou alguns segundos no micro-ondas.
Posso assá-lo no modo ventilado?
Sim, a 160°C por cerca de 40–45 minutos. Observe a douração e sempre faça o teste do palito.
É possível fazer uma versão sem lactose?
Claro! Basta substituir o iogurte por uma versão vegetal não adoçada (como soja ou coco).
