Fácil imaginar por que decidi chamar esta receita de “fantasia de legumes e feijões”, não é? Um prato colorido que nos permite saborear os inconfundíveis sabores e aromas da bela estação. E também é um prato leve que além de favorecer a “rimise en forme” também pensa no sabor. O que mais dizer? Anote os ingredientes e experimente esta fantasia o mais rápido possível. É ótimo também como almoço para levar.
Outras receitas com leguminosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a fantasia de legumes e feijões
Se preferir, pode substituir os feijões brancos da Espanha por cannellini. Grão-de-bico também é perfeito.
- 250 g feijões brancos da Espanha (peso escorrido)
- 1 pimentão vermelho
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas (médias)
- 1 tomate
- Meia cebola dourada
- Algumas folhas manjericão
- pimenta (quantidade a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação da fantasia de legumes e feijões
Descasque a cebola e pique-a finamente. Eu usei um picador manual de corda que considero muito prático. Se desejar adquiri-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Limpe o pimentão retirando o talo e todas as sementes e partes brancas internas. Lave-o e corte-o em cubos.
Limpe a berinjela e as abobrinhas, lave-as e corte-as em cubos.
Corte também o tomate em cubos.
Escorra os feijões brancos da Espanha do líquido de conservação e enxágue-os sob bastante água corrente.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a cebola e uma pitada de pimenta (pode dosar a gosto pessoal).
Deixe fritar por um par de minutos, depois adicione o pimentão e refogue por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Em seguida, adicione a berinjela e as abobrinhas e refogue por mais cinco minutos.
Neste ponto, adicione o tomate, mexa, depois tempere com sal e pimenta a gosto e continue a cozinhar por 7/8 minutos.
Quando os legumes estiverem macios, mas ainda crocantes, perfume com algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
Por fim, adicione também os feijões aos legumes, misture delicadamente e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Deixe apurar, em fogo baixo, por alguns minutos.
A fantasia de legumes e feijões é boa quente ou morna, mas também pode ser servida à temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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