Não sabe o que preparar para o almoço ou jantar? Por que não faz um belo omelete? É um prato que resolve muitas vezes esta questão. E, sobretudo, é, muito frequentemente, uma preparação para esvaziar a geladeira. Pelo menos foi o que aconteceu quando preparei pela primeira vez este omelete de ricota e batatas. Praticamente usei tudo que estava na geladeira. E resultou em um omelete tão bom que decidi replicá-lo para colocá-lo no blog. Enfim, só me resta recomendar que você experimente.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o omelete de ricota e batatas
- 5 ovos (médios)
- 200 g batatas (peso sem descartes)
- 150 g ricota
- 50 g caciocavallo
- 50 g polpa de tomate
- 1 punhado salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Descascador de batatas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Ralador de furos grandes
- 1 Frigideira para omelete de 24 cm
Preparação do omelete de ricota e batatas
Descasque as batatas, lave-as, seque-as com papel toalha e corte-as primeiro em fatias e depois em cubinhos.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure as batatas em fogo médio-baixo até que fiquem macias, mas ainda crocantes. Ao final do cozimento, tempere-as com uma pitada de sal e pimenta ou com um pouco de tempero para batatas. Desligue o fogo e reserve.
Coloque a ricota em uma tigela, adicione o caciocavallo cortado em julienne e misture.
Em outra tigela, quebre os ovos, tempere-os com uma generosa pitada de sal e uma abundante pimenta-do-reino moída e bata levemente com um pequeno batedor de mão apenas o tempo necessário para misturar as gemas com as claras.
Em seguida, despeje esta mistura na tigela da ricota e misture tudo sempre com o batedor de mão.
Finalmente, adicione a polpa de tomate e a salsinha picada.
Aqueça novamente a frigideira com as batatas e despeje a mistura de ovos e ricota. Misture rapidamente para juntar os ingredientes, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos ou até que a base esteja bem dourada. Por fim, vire o omelete e cozinhe do outro lado.
Transfira o omelete de ricota e batatas para um prato de servir e sirva quente ou morno. Aproveite! Paola
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