Hoje um prato principal perfeito para os dias de calor do verão aos quais eu nunca conseguirei me acostumar. Proponho uma massa fria rústica que é facilíssima de preparar. Em poucos passos você estará pronto para levar à mesa uma bela saladeira colorida e saborosa. Mas o que há de melhor quando se está suando com o calor?
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a massa fria rústica
Eu usei grão-de-bico preto da Murgia enlatado que compro no supermercado. Preferi para esta receita porque sua cor e forma (são menores, rugosos e irregulares) combinam bem com a ideia de uma massa rústica. No entanto, se não os encontrar, pode substituí-los tranquilamente pelo grão-de-bico clássico.
- 300 g massa curta (formato a gosto)
- 100 g peito de peru assado (em fatias)
- 250 g grão-de-bico preto
- 250 g tomatinhos
- Algumas folhas manjericão
- Meia colher de chá páprica
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Bandeja
- 1 Tigela pequena
- 1 Saladeira
Preparação da massa fria rústica
Cozinhe a massa em água fervente salgada abundante, escorra al dente e transfira novamente para a panela de cozimento. Tempere rapidamente com algumas colheres de azeite e depois transfira para uma bandeja bem espalhada e deixe esfriar.
Enquanto isso, corte em tiras as fatias de peito de peru assado.
Escorra o grão-de-bico preto do líquido de conservação e enxágue bem sob água corrente fria.
Lave os tomatinhos, seque com papel toalha e corte em pedaços.
Quando a massa estiver fria, transfira-a para uma saladeira grande.
Neste ponto, adicione as tiras de peito de peru assado, os tomatinhos, o grão-de-bico preto e as folhas de manjericão quebradas com os dedos.
Dê uma mexida rápida.
Coloque algumas colheres de azeite em uma tigela pequena, adicione uma boa quantidade de pimenta-do-reino preta moída, algumas pitadas de sal e a páprica e emulsione com um garfo.
Finalmente, tempere a massa fria rústica com a emulsão preparada, ajustando o sal e a pimenta caso necessário.
Cubra a saladeira com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir a massa fria rústica. Aproveite! Paola
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