Os Bredele (também chamados de Bredela, Bredle ou Winachtsbredele) são biscoitos, ou até pequenos doces, tradicionalmente preparados na Alsácia (França) especialmente durante o Natal.
Os assortimentos são diversos (mais de 100) e podem incluir anis (Anisbredele), laranja, canela, especiarias e/ou mel.
Diz-se que os Celtas e os Romanos estabelecidos na Alsácia ofereciam aos deuses docinhos semelhantes a pequenos pães à base de farinha e mel, de fato a palavra Bredele deriva do alemão “Brot” que significa pão.
A primeira receita escrita data dos anos 1500 e é a de “AnisBrod”, ou “pão de anis”, antecessor dos atuais Anisbredele.
Uma longa tradição que inclui muitas receitas com várias variantes, tanto que um ditado alsaciano diz que “existem tantos tipos de Bredele quantas são as famílias alsacianas”.
A receita que segue é a básica que pode ser enriquecida com outros ingredientes e também com glacê de açúcar.
Foram os protagonistas do evento ViaggiandoMangiando on air de 16 de dezembro, vídeo AQUI.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 500 g farinha
- 250 g manteiga
- 300 g açúcar (+ para decorar)
- 2 ovos
- q.b. canela em pó
- q.b. sal
Passos
Em uma tigela, misture a farinha e a pitada de sal.
Adicione à manteiga amolecida o açúcar. Depois os ovos e misture, em seguida, incorpore à farinha, amasse e divida em duas bolas. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.
Trabalhe a massa em uma superfície de trabalho para obter uma espessura de cerca de 4 mm, em seguida, corte os biscoitos com a ajuda de cortadores ou usando as mãos, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 10 minutos; devem ficar ligeiramente escuros.
Bredele, especialidade da região francesa da Alsácia a descobrir
