Mini pizzas de berinjela gratinadas, hoje um acompanhamento que pode ser também entrada ou prato único, a escolha é sua! Eu pessoalmente adoro berinjelas e estou sempre em busca de novas maneiras de cozinhá-las e, inspirada por uma amiga e colega, nasceram essas mini pizzas de berinjela! Com poucos e simples ingredientes você obterá um prato de dar água na boca! Mas agora chega de conversa, vamos para a cozinha!
Outras receitas com berinjela que você vai adorar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as mini pizzas de berinjela gratinadas
- 1 berinjela redonda (daquelas roxas)
- 140 g pão ralado
- 80 g tomates secos em óleo (pesados após escorridos)
- 3 dentes alho
- 1 ramo salsinha
- 50 g pecorino ralado
- 1 pitada sal fino
- 1 q.b. pimenta mista em grãos (moída na hora)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas úteis para a preparação da receita
- Grelha
- Faca
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Balança de Cozinha
- Tigela
- Colher
Preparação das mini pizzas de berinjela gratinadas
Limpe e lave bem a berinjela (ou as berinjelas se pequenas, eu usei apenas uma porque era gigante), corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
Passe cada fatia de berinjela na grelha quente, são necessários apenas dois minutos de cada lado.
Coloque as berinjelas em uma assadeira com papel manteiga e prepare a empanada.
Em uma tigela, misture o pão ralado e o pecorino com alho e salsinha picados finamente, acrescente os tomates secos picados grosseiramente, ajuste de sal e pimenta (você pode até evitar o sal considerando o tempero saboroso) e misture bem.
Polvilhe cada fatia de berinjela com a farinha de rosca previamente preparada, regue com o óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200º, asse por 35 minutos.
Uma vez assadas, você pode servir as mini pizzas de berinjela gratinadas tanto quentes quanto frias, e o pecorino vai dar aquele algo a mais à empanada!
Você pode adicionar à empanada das mini pizzas de berinjela gratinadas alcaparras picadas ou azeitonas taggiasche picadas, pode substituir o pecorino por outro queijo ralado, pode até adicionar uma pitada de pimenta!
Curiosidades
No lugar das berinjelas, você pode preparar com o mesmo método também as abobrinhas!
