Hoje vamos preparar a receita de zaalouk, um molho de origem marroquina à base de berinjelas e tomates, enriquecido com uma combinação de especiarias aromáticas. Esta receita é uma expressão autêntica da culinária norte-africana e oferece uma explosão de sabores e cores que encantam os sentidos. O coração do zaalouk são as berinjelas, que são assadas para obter uma consistência macia e um sabor defumado; uma vez cozidas, são amassadas junto com os tomates para criar um molho denso e aveludado. As especiarias são um elemento fundamental deste molho. Alho, cominho, páprica e coentro são algumas das especiarias usadas para dar ao zaalouk um caráter rico e aromático. O uso equilibrado dessas especiarias confere ao molho uma complexidade de sabor que satisfaz os paladares mais exigentes. Uma vez que o molho esteja pronto, pode ser apreciado de várias maneiras. Tradicionalmente, é servido como entrada ou acompanhamento, acompanhado de pão ou focaccia quente. Além disso, pode ser usado como tempero para dar sabor a pratos de carne ou peixe, ou até mesmo como molho para mergulhar no cuscuz. O zaalouk é um prato versátil e adaptável às preferências pessoais. É possível ajustar a quantidade de especiarias para obter um molho mais ou menos picante, ou adicionar hortelã para um toque de frescor. De qualquer forma, o zaalouk é uma experiência culinária que envolve o paladar com sua consistência aveludada e seus sabores intensos. Sua riqueza de sabor e a apresentação convidativa fazem do zaalouk um item indispensável para os entusiastas da culinária que desejam se aventurar nas delícias da cozinha marroquina e mediterrânea. A seguir, deixo mais receitas com berinjelas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Marroquina
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a receita de zaalouk molho de origem marroquina
- 600 g berinjela oval preta (1 grande)
- 4 tomates (grandes e maduros)
- 2 dentes alho
- 1/2 suco de limão
- 1 colher de chá cominho
- 2 colheres de chá páprica
- 1 maço salsinha (na verdade deve ser coentro)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
Ferramentas para a receita de zaalouk molho de origem marroquina
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Prato
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Panela
- 1 Espátula
Passos
para preparar a receita de zaalouk molho marroquino, cozinhe a berinjela inteira na fritadeira a ar por 20 minutos a 200°, você também pode assá-la no forno aumentando o tempo de cozimento.
enquanto a berinjela cozinha, prepare os outros ingredientes, corte cada tomate em quatro partes,
pique os dentes de alho,
pique a salsinha e reserve tudo.
quando a berinjela estiver cozida, transfira-a para o prato e deixe esfriar, remova o talo e
descasque-a, recuperando toda a polpa
amassando-a com um garfo.
Em uma panela, aqueça o azeite extravirgem e doure o alho picado,
adicione os tomates e amasse-os.
Deixe cozinhar com a tampa por 5 minutos.
a essa altura, adicione a berinjela,
a páprica,
o cominho,
um copo d’água,
ajuste o sal e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Perto do final do cozimento, adicione o suco de limão,
a salsinha ou coentro
e misture tudo.
Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar,
sirva o molho zaalouk acompanhado de pão.
