O Pâté chinois é um prato franco-canadense semelhante ao cottage pie inglês, versão com carne bovina do Shepherd’s pie.
É uma receita tradicional tanto da cozinha do Quebec quanto da Acádia.
É um prato feito com carne moída em camadas, às vezes misturada com cebolas na camada inferior, milho para a camada do meio e purê de batatas para a camada superior.
Algumas variações podem incluir também batatas no fundo e pimentões adicionados à carne moída, servindo depois o prato com pickled eggs, ou seja, ovos cozidos e descascados conservados submersos em uma solução de vinagre, sal, especiarias e beterrabas, e às vezes é servido também acrescentando ketchup.
A origem é bastante misteriosa, assim como o porquê do seu nome; parece que apareceu pela primeira vez nos anos ’30.
Uma das hipóteses sugere que o pâté chinois surgiu no final do século XIX durante a construção das ferrovias Canadian Pacific, quando os trabalhadores das ferrovias eram em sua maioria de origem asiática.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída de boi
- 500 g milho
- 4 batatas
- 2 dentes alho
- 1 Cebola
- 200 ml leite
- q.b. sal, pimenta, óleo e manteiga
Preparo
Ferva as batatas em água com sal e depois corte em pedaços pequenos.
Refogue a cebola junto com o alho, adicione a carne na panela e deixe cozinhar ajustando o sal e a pimenta.
Escorra o milho do seu líquido.
Amasse as batatas cozidas junto com o leite quente e um pouco de manteiga derretida, trabalhando como um purê, tempere com sal e pimenta.
Monte então as camadas com a base de carne, o milho e, por último, o purê; decore com pequenos pedaços de manteiga e asse no forno a 180° por 35 minutos.
Para uma versão sem lactose, você pode usar manteiga ghee e leite vegetal.
