O Asado de tira é o corte mais característico do churrasco uruguaio.

Pode ser traduzido como tira de costela, de fato é um corte que identifica as 3 ou 4 primeiras costelas do boi, cortadas transversalmente com os músculos da barriga ainda presos.
Na prática, são costelas de boi cortadas na perpendicular.

São as short beef ribs americanas e a costela de boi brasileira cortadas, justamente, na perpendicular.

Para o asado de tira deve-se escolher um pedaço gordo para que ele amacie a carne.
Deve ser grelhado em uma grelha já bem quente por cerca de 10 minutos; não deve ser malpassado e, no momento em que o colocar na grelha: salgue e apimente.
Evite cozimento rápido e chamas e deixe dourar na brasa.

Existem diferentes tipos de cozimento, este é com o pedaço já cortado.
Você pode servi-lo acompanhado de chimichurri.

O Uruguai está em quinto lugar entre os países do mundo que mais consomem carne, com um consumo per capita de 182,80 libras por ano.


Proponho também uma combinação divertida entre a costela de boi e o Halloween com um coquetel tipicamente sul-americano: o Clericot, que pode ser traduzido como uma espécie de sangria com vinho branco.
A minha escolha foi usar abóbora, mas você pode escolher frutas ou outros ingredientes de sua preferência, deixando macerar o máximo possível com o açúcar dentro da jarra com vinho branco.