Surf & Turf é a clássica combinação que une carne e peixe, geralmente são associados carnes vermelhas de primeira qualidade, como filé mignon, a crustáceos como camarões ou lagosta.
O termo surgiu nos anos 60 nos Estados Unidos, nos menus era inicialmente associado a algo econômico porque eram utilizados ingredientes de baixa qualidade, mas hoje é completamente diferente.
Filé Mignon e lagosta: é o prato símbolo. Filé mignon grelhado ou frito na manteiga aromatizada com ervas, servido com cauda de lagosta assada.
Caranguejo-real do Alasca, camarões, camarõezinhos, mas também mexilhões, amêijoas e outros mariscos podem ser utilizados para receitas mais ou menos inovadoras.
O Surf & Turf é muito comum especialmente na América do Norte em steakhouse, mas existem exemplos no mundo todo de combinações carne e peixe, como a paella, o jambalaya, ou o nosso mar e montanha…
A minha proposta, e a receita que segue, é com:
camarões argentinos com manteiga aromatizada, com um entrecôte grelhado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 Bifes de entrecôte
- 500 g camarões argentinos (limpos)
- 70 g manteiga
- 1 limão
- 1 dente alho
Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga junto com o dente de alho.
Após o dente de alho dourar levemente, adicione o suco espremido do limão e continue cozinhando, deixe chegar ao ponto de fervura e, então, desligue.
Tempere os camarões por dentro e por fora, com um pouco de manteiga aromatizada com limão, depois asse por alguns minutos no forno em modo grill, previamente aquecido a 180°C.
Eles devem ser cozidos em poucos minutos e depois devem ser novamente bem pincelados com a manteiga aromatizada com limão, então, emprate.
Retire os bifes de entrecôte pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Aqueça bem a chapa ou a grelha do churrasco, cozinhe em fogo direto por poucos minutos.
