O repolho roxo agridoce é um acompanhamento simples e saboroso, perfeito para acompanhar pratos principais, especialmente os à base de carne, e é ótimo consumido tanto cozido quanto cru, cortado bem fininho. Para a receita, preparei uma base de cebola roxa, refogada em fogo médio, à qual é adicionado o repolho roxo que é borrifado com vinagre de maçã (também ajuda a manter a cor roxa vibrante) e temperado com pimenta vermelha e açúcar para dar um sabor picante e doce ao mesmo tempo. O repolho roxo, também conhecido como repolho violeta, é rico em vitaminas antioxidantes e fibras, realmente um vegetal benéfico para o nosso organismo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g repolho (roxo)
- 50 g cebola roxa
- 1 vinagre de maçã (ou de vinho)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa açúcar
- q.b. pimenta vermelha seca
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Tampa
Passos
Para preparar o repolho roxo agridoce…
Pegue a cebola roxa, descasque, corte em fatias não muito finas e coloque na panela com azeite de oliva extravirgem, refogando em fogo médio por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
Enquanto a cebola cozinha, pegue o repolho, remova as primeiras folhas danificadas e corte-o em tiras, eliminando a parte branca dura central. Se forem muito grandes, corte novamente em pedaços menores e adicione à cebola.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco de água para amolecer e cobrindo com uma tampa. Mexa de vez em quando com uma colher de pau e quando estiver macio, destampe a panela.
Borrife agora o repolho roxo com vinagre de maçã, adicione o açúcar, a pimenta vermelha seca, sal e pimenta.
Continue cozinhando por mais 5 minutos até que esteja seco. Sirva bem quente.
