A gastronomia romena é muito ligada aos produtos agrícolas e sofre influências dos países vizinhos como a Hungria, a Áustria, a Rússia, a Turquia e os doces são muitas vezes muito temperados, um deles é o Cozonac, típico do natal, mas entre eles também se destacam receitas mais clássicas, como o Salam de biscuiti, comparável ao nosso salame de chocolate, ou a plăcintă cu mere, uma torta de maçã muito simples com uma mistura de maçãs, açúcar e canela e a Negresa, um fofo bolo de cacau decorado com uma ganache de chocolate.
Os romenos gostam muito de chocolate, basta lembrar a famosa barrinha Rom, com chocolate e rum, relançada há alguns anos graças à ideia de substituir a bandeira romena da embalagem pela americana, dando-lhe assim um novo brilho e um novo apelo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Romena
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g manteiga
- 200 g açúcar
- 60 g cacau amargo em pó
- 5 ovos
- 250 ml leite
- 500 g farinha
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 200 ml creme de leite
- 200 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Assadeira Retangular 26×20
Preparação
Adicionar a manteiga, o açúcar e o leite. Levar à fervura.
Deixar esfriar completamente e adicionar o cacau e os ovos, um a um.
Prosseguir com a farinha peneirada com o fermento.
Assar em forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos.
Preparar a ganache de chocolate: aquecer o creme de leite e adicionar o chocolate picado grosseiramente e já derretido e ainda quente. Trabalhar a mistura até que se torne fluida. Para torná-la mais líquida, pode-se adicionar também 25g de manteiga.
Espalhar sobre o bolo com a ganache uma vez frio.
Geralmente é utilizada uma assadeira retangular e a Negresa é cortada em quadradinhos como o brownie.
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Qual é a diferença entre glacê e ganache de chocolate ?
A ganache é uma receita francesa, em que se mistura chocolate e creme de leite em igual quantidade e uma vez resfriada assume a consistência de um creme amanteigado, mas não solidifica como o glacê.
A temperatura do chocolate não deve nunca ultrapassar os 45 °C e, uma vez preparada, a ganache não deve nunca ficar em um ambiente com mais de 20 °C
O glacê de chocolate escorrendo em que ao glacê real (ingredientes açúcar de confeiteiro e um líquido) é adicionado chocolate amargo derretido em banho-maria
