Os pãezinhos com pecorino e bacon são pequenas nuvens salgadas e deliciosas! São ótimos tanto sozinhos como acompanhando frios, queijos, carnes e vegetais. Eles são ainda melhores se recheados e aquecidos por 2 minutos no forno antes de servir! Também são uma ótima base para um hambúrguer saboroso!
E se você adora fazer pães em casa, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 14 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos com pecorino e bacon
- 500 g farinha 0
- 300 g água
- 150 g bacon (em cubos)
- 80 g pecorino (ralado)
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 4 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa pimenta mista em grãos (moída na hora)
- 6 g sal
- 2 g açúcar
Ferramentas úteis para fazer os pãezinhos com pecorino e bacon
- Tigela
- Balança de cozinha
- Colher
- Papel manteiga
- Filme plástico
Preparação dos pãezinhos com pecorino e bacon
Em uma tigela, coloque a farinha, a pimenta e o sal, e misture rapidamente.
Adicione agora o azeite, a água com o açúcar e o fermento dissolvido e comece a amassar com uma colher.
Quando a massa começar a ficar firme, passe para a superfície de trabalho, abra-a e coloque os cubos de bacon e o pecorino ralado.
Comece agora a amassar e fazer as dobras por cerca de 15 minutos, até obter uma massa lisa e macia com os ingredientes perfeitamente incorporados.
Coloque a massa na tigela com filme plástico e em um local fechado sem correntes de ar (o forno desligado é perfeito).
Por 3 vezes a cada 30 minutos, faça uma rodada de dobras na massa, depois da última rodada cubra com filme plástico (ou use um recipiente hermético) e coloque a massa na geladeira (eu preparo a massa à noite, após o jantar).
Se você amassar à noite, após o jantar, proceda assim: na manhã seguinte, retire a massa da geladeira e deixe-a descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
Em seguida, divida a massa em 10 partes de peso igual e feche-as fazendo dobras e dando uma forma redonda.
Deixe os pãezinhos crescerem (em uma assadeira coberta com papel manteiga) no forno desligado e fechado por cerca de 4 horas.
Quando tiverem mais que dobrado de tamanho, retire-os do forno, aqueça-o a 250°, uma vez aquecido, asse os pãezinhos por 20 minutos. Certifique-se de verificar o cozimento, pois cada forno é diferente!
Retire do forno e sirva, são ótimos tanto quentes quanto frios, bom apetite com os pãezinhos com pecorino e bacon!
Forno: eu uso um forno elétrico em modo estático.
