Adoro pãezinhos com sementes variadas. Toda vez que vou a uma padaria e os vejo, compro imediatamente. Toda vez que tomo café da manhã em um hotel e os encontro, não os deixo escapar. Eu adoro o contraste entre o macio do miolo e o crocante das sementes que cobrem toda a sua superfície. E assim, depois de tanto tempo, decidi prepará-los em casa. São realmente deliciosos e, por isso, recomendo que os experimentem. A preparação não é difícil, mas, obviamente, requer os tempos de fermentação.
Outras receitas de pãezinhos que você não deve deixar de experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 8 pãezinhos com sementes variadas
Usei fermento biológico seco, mas você pode substituí-lo pelo fresco, se preferir. Nesse caso, recomendo usar cerca de 15 g e dissolvê-lo na água morna antes de adicioná-la às farinhas.
Para a cobertura, usei sementes de abóbora, linhaça, e gergelim branco e preto. Obviamente, você pode usar todas as sementes que preferir. As de girassol também ficariam ótimas, mas, infelizmente, eu não tinha em casa quando decidi preparar estes pãezinhos.
- 300 g farinha tipo 0
- 200 g farinha integral
- 5 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 150 ml leite
- 150 ml água
- 10 g sal
- 25 ml azeite de oliva extra virgem
- leite
- sementes variadas
Ferramentas
Preparei a massa desses pãezinhos com sementes variadas na batedeira, mas você pode proceder tranquilamente também à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- Batedeira
- 1 Batedor de mão
- 1 Tigela grande
- 2 Tigelinhas
- 1 Assadeira
Preparação dos pãezinhos com sementes variadas
Coloque na tigela da batedeira as duas farinhas, o fermento seco e o açúcar, e misture bem com um pequeno batedor de mão.
Em seguida, adicione a água e o leite mornos e comece a amassar com a batedeira de gancho.
Quando a massa estiver compacta, adicione o sal e o azeite, e continue trabalhando até que a massa esteja homogênea e tenha se desprendido completamente do gancho.
Transfira para a bancada, trabalhe rapidamente com as mãos, modele uma bola e coloque-a dentro de uma tigela grande. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume. O tempo de fermentação, como sempre, depende da temperatura ambiente e pode variar de duas a três horas.
Após o tempo da primeira fermentação, desinfle a massa, transfira para a bancada e divida em oito partes, cada uma pesando cerca de 100 g. Modele oito bolinhas.
Coloque leite morno em uma tigelinha e sementes variadas em outra.
Mergulhe cada bolinha primeiro no leite e depois coloque sobre as sementes, pressionando levemente para que adiram bem.
Proceda da mesma forma com todas as bolinhas, dispondo-as na assadeira forrada com papel manteiga. Mantenha-as um pouco afastadas umas das outras, pois irão aumentar de volume com a segunda fermentação e a cocção.
Deixe fermentar por mais uma hora. Se estiver calor, pode bastar apenas meia hora.
Antes de assá-los, faça um corte em cruz em cada bolinha.
Asse os pãezinhos com sementes variadas em forno estático pré-aquecido a 190°C por 20 minutos. Quando estiverem prontos, devem estar bem dourados. Deixe esfriar levemente antes de servir. Aproveite! Paola
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