Bolo mimosa sem ovos com damascos
Já decidi que vou fazer todos os sabores possíveis de mimosa 😅 Como os damascos fazem parte da categoria das minhas frutas favoritas, decidi colocá-los em um bolo mimosa, e além disso, o bolo fiz sem ovos! O resultado foi ótimo, pessoalmente gostei muito 😍 vou tentar fazer também com outros tipos de frutas. Se vocês gostam de bolos mimosa recomendo tentar também o Bolo mimosa rocambole com frutas vermelhas, Bolo mimosa com maçãs, Bolo mimosa rápido com morangos, Rocambole mimosa, etc.
Experimentem também esses bolos mimosa sem ovos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para o bolo mimosa sem ovos com damascos:
forma de 20 cm
- 200 ml leite
- 200 g açúcar
- 180 g farinha
- casca de limão
- 50 g fécula de batata
- Meia saqueta fermento em pó para doces
- 50 ml óleo de sementes
- baunilha
- 200 g leite
- 50 ml creme de leite para bater
- 70 g açúcar
- 20 g manteiga
- 16 g amido de arroz
- 16 g amido de milho
- baunilha
- limão
- 250 g chantilly
- 150 g geleia de damasco
- 100 g Damascos (Frescos ou em calda)
Passos
Para o preparo do bolo mimosa sem ovos com damascos assista o vídeo AQUI.
Preparação da base:
Em um recipiente colocamos o leite, o óleo, a baunilha, um pouco de casca de limão, o açúcar e misturamos. Adicionamos a fécula.
Adicionamos a farinha aos poucos, mexendo. No final adicionamos o fermento e misturamos. Colocamos a massa obtida em uma forma enfarinhada e assamos por cerca de 40/50 min.
Uma vez assado e resfriado, nivelamos e cortamos um disco fino. Cortamos um pouco também a borda e depois dividimos em dois discos iguais.
Cortamos em cubinhos o primeiro disco (o mais fino), cortamos também a tampa e reservamos para a decoração.
Preparação do creme:
Primeiro, aquecemos o leite com a casca de limão e o creme de leite (50 ml).
Em um recipiente colocamos o açúcar, o amido de arroz, o amido de milho e misturamos. Adicionamos o leite quente aos poucos, mexendo com o batedor para evitar a formação de grumos. Adicionamos um pouco de baunilha.
Cozinhamos no micro-ondas por alguns minutos até engrossar. Retiramos a cada minuto para mexer. Uma vez engrossado, adicionamos a manteiga e removemos a casca de limão.
Cobrimos com filme plástico e deixamos esfriar no freezer por uma hora ou na geladeira. Uma vez frio
adicionamos o chantilly e misturamos.
Montagem:
Colocamos o primeiro disco de pão-de-ló, umedecemos (eu escolhi a calda dos damascos).
adicionamos a geleia, espalhamos e nivelamos. Adicionamos uma camada de creme. Cortamos os damascos em pedaços e colocamos por cima.
Adicionamos o segundo disco, umedecemos e cobrimos toda a superfície com o creme restante.
Colocamos por cima os cubos cortados previamente e decoramos a gosto. Na geladeira por algumas horas.
Bom apetite!
