Salada de Farro e Salmão: Receita Fácil e Rápida para um Almoço de Verão
Prontos para dar uma reviravolta no seu intervalo de almoço ou jantar de verão?
Hoje preparamos juntos um prato que é uma verdadeira explosão de sabor e frescor, perfeito para os dias quentes ou quando você quer algo leve mas super agradável: minha incrível Salada de Farro e Salmão!
Esqueça as saladas chatas de sempre: esta receita é um hino à simplicidade, mas com um toque gourmet que fará você impressionar sem nenhum esforço.
Imagine a textura rústica e agradável do farro, o sabor envolvente e delicado do salmão defumado, a doçura explosiva dos tomatinhos, a crocância do milho e o toque ligeiramente amargo da rúcula.
Tudo temperado com um fio de azeite extra virgem de qualidade e uma pitada de limão que “desperta” cada sabor.
Se o dia a dia é um turbilhão de compromissos, receitas como esta são ideais para você: tempos de preparação mínimos, resultado máximo!
Sem cozinhas complicadas, sem passos infinitos. Apenas ingredientes frescos e genuínos que se unem em uma sinfonia de sabores e cores, ideal para levar ao escritório ou para um jantar com amigos onde você quer aproveitar a companhia sem passar horas na cozinha.
Um prato único completo, equilibrado e super delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 294,50 (Kcal)
- Instrumentos 37,13 (g) dos quais açúcares 7,41 (g)
- Proteínas 20,32 (g)
- Gordura 8,38 (g) dos quais saturados 1,30 (g)dos quais insaturados 1,64 (g)
- Fibras 5,12 (g)
- Sódio 1.209,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Farro com Salmão receita fácil e saborosa
- 200 g farro perlado
- 100 g salmão defumado (cortado em tiras ou pedaços)
- 100 g tomate cereja (ou tomatinhos)
- 50 g milho doce enlatado escorrido
- 50 g rúcula (fresca bem lavada e seca)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta branca (moída)
- 1/2 suco de limão (opcional)
- endro (ou cebolinha para decoração)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Tábua de corte
- Tigelinha
- Tigela
Procedimento Receita Farro com Salmão Defumado
Primeiro, lave o farro perlado em água corrente fria para eliminar o excesso de amido. Cozinhe-o em bastante água fervente com sal, seguindo cuidadosamente as instruções da embalagem (geralmente leva cerca de 20-30 minutos, dependendo do tipo de farro).
O objetivo é um farro macio mas ainda bem al dente, com uma consistência agradável ao mastigar. Depois de cozido, escorra-o bem e transfira-o para uma assadeira ampla ou bandeja, espalhando-o para esfriar completamente e rapidamente.Enquanto o farro esfria, dedique-se aos outros protagonistas. Lave e corte ao meio os tomatinhos cereja ou datterino. Escorra o milho pré-cozido do seu líquido de conservação e lave-o bem em água fria para eliminar quaisquer resíduos. Se o salmão defumado estiver em fatias grandes, corte-o em tiras ou cubos, como preferir. Por fim, lave cuidadosamente e seque bem a rúcula fresca.
Quando o farro estiver completamente frio, transfira-o para uma tigela grande. Adicione o milho, o salmão defumado e os tomatinhos cortados. Tempere generosamente com bastante azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal fino e uma moagem fresca de pimenta preta. Se você gosta de notas cítricas e quer realçar o sabor do salmão, este é o momento certo para adicionar o suco de meio limão. Misture delicadamente todos os ingredientes, garantindo que o tempero se distribua de maneira uniforme.
A rúcula fresca deve ser adicionada apenas no último minuto, pouco antes de servir, para manter sua crocância e sua cor vibrante. Misture delicadamente pela última vez. Se quiser dar um toque extra de aroma e frescor, pode decorar a salada com uma pitada de endro fresco picado ou alguns raminhos de cebolinha.
NOTAS DE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
FARRO PERLADO: É preferível porque não precisa de imersão e cozinha mais rápido. Se você tiver o farro decorticado, o tempo de cozimento será consideravelmente maior (cerca de 40-50 minutos após 8-12 horas de imersão).
SALMÃO DEFUMADO: Escolha um produto de boa qualidade. Se não gostar, pode substituí-lo por atum em óleo bem escorrido, camarões cozidos ou frango grelhado em cubos.
TOMATINHOS: Tanto cereja quanto datterino funcionam muito bem. Se não for época, pode usar tomates secos em óleo cortados em pedaços para um sabor mais intenso.
MILHO: O milho enlatado é prático e rápido. Se preferir, use milho fresco cozido e debulhado.
RÚCULA: Pode substituí-la por espinafre fresco ou misto de folhas para um sabor mais suave.
CONSERVAÇÃO
A salada de farro e salmão conserva-se perfeitamente na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Recomendo adicionar a rúcula apenas na hora de servir, mesmo que prepare com antecedência, para mantê-la fresca e crocante. É uma ótima solução para o preparo de refeições semanais!
Alternativas e Variedades Criativas
Salada de Farro “Mar”: Adicione lulas grelhadas (50g) ou camarões cozidos (50g), junto com azeitonas e raspas de limão para um aroma mais intenso.
Salada de Farro “Vegetariana e Crocante”: Substitua o salmão por queijo feta em cubos (80g) e adicione pepinos (50g) em cubos, nozes picadas e folhas de hortelã fresca para um toque mediterrâneo.
Salada de Farro “Proteica”: Substitua o salmão por peito de frango grelhado (120g) cortado em tiras ou cubos e adicione uma mistura de sementes (abóbora, girassol, linhaça) para maior crocância e um impulso proteico.
Toque Exótico: Experimente adicionar uma pitada de curry em pó ao tempero, ou amêndoas torradas para um toque mais oriental.
Uso e Combinações
Esta Salada de Farro e Salmão é um prato único completo e equilibrado, ideal para um almoço leve mas nutritivo ou um jantar informal. É perfeita também para preparar com antecedência e levar consigo para o intervalo de almoço no escritório ou para um piquenique ao ar livre.
Combina maravilhosamente com um copo de vinho branco fresco e leve, como um Vermentino ou um Pinot Grigio. Se preferir, uma água aromatizada com limão e hortelã será um acompanhamento igualmente refrescante.
Origens e História do Farro
O farro é um dos cereais mais antigos e fascinantes, considerado o “pai” de todos os grãos. Já no antigo Egito, na Mesopotâmia e na Roma antiga era um alimento fundamental, base da dieta de legionários e populações. Alimentou gerações, resistindo a milênios de história graças à sua robustez e ao seu valor nutricional.
Hoje o farro foi redescoberto por suas propriedades benéficas e sua versatilidade na cozinha, tornando-se um ingrediente amado nas dietas modernas por sua riqueza em fibras, proteínas e minerais. Sua história nos remete às raízes da nossa alimentação, tornando cada prato que o contém uma pequena viagem no tempo.
Um Prato que Conta Histórias: Seu Auxílio de Verão!
Não é apenas uma receita, é um convite a desacelerar, a desfrutar dos sabores genuínos e a criar momentos especiais, mesmo na correria do dia a dia. Imagine-se sentado no jardim, sob o sol, com esta tigela colorida nas mãos: cada garfada é uma mistura de sabores que te leva direto à beira-mar, mesmo que ainda esteja na cidade! Esta salada é a prova de que a cozinha saudável também pode ser incrivelmente saborosa e satisfatória. Compartilhe com quem você ama, e me diga nos comentários o que achou!
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso preparar a salada de farro com antecedência?
Absolutamente sim! Você pode cozinhar o farro e preparar todos os ingredientes com um dia de antecedência. Recomendo unir tudo e temperar, mas adicionar a rúcula (e as guarnições como o endro) apenas alguns minutos antes de servir para manter a frescura e a crocância.
2. Qual é a diferença entre farro perlado e decorticado?
O farro perlado é o mais processado, sem a parte externa (a casca e grande parte do farelo), o que o torna mais rápido de cozinhar (não necessita de imersão). O farro decorticado é menos refinado, mantém mais fibras e nutrientes, mas requer uma longa imersão (8-12 horas) e um cozimento mais prolongado. Para esta receita rápida, o perlado é o ideal!
3. Como posso torná-la uma refeição ainda mais completa?
Para uma refeição ainda mais saciante e equilibrada, você pode adicionar algumas colheres de leguminosas (grão-de-bico ou lentilhas) bem cozidas e resfriadas, ou alguns cubos de abacate para uma nota cremosa e gorduras boas. Também a adição de sementes oleaginosas (abóbora, girassol) ou frutas secas (nozes, amêndoas) pode aumentar o teor nutricional e a crocância.
